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附表：常用食物每100克中营养成分含量表
食物名称 能 量 蛋白质 钾 钠钙 磷
(单 位) kj kcal g mg mg
mg mg
肉、蛋、奶类
牛肉（瘦） 444 106 284 9
172
猪肉（瘦） 598 143 305 6
189
羊肉（瘦） 494 118 403 9
196
牛肉干 2301 550 43 464
牛肉松 1862 445 128 76
74
牛肝 582 139 185 4
252
猪肝310
鲫鱼193
草鱼203
鲤鱼204
带鱼191
甲鱼
540 129 235 6
452 108 290 79
469 112 312 38
456 109 334 50
534 127 280 28
494 118 196 70
114
对虾 389 93 215 62
228
虾皮 640 153 617 991
582
龙虾 377 90 257 21
221
海参（干）
1097
262
356
94
鸡
699
167
251
9
156
鸡蛋 577 138 98 48
176
松花蛋（鸭） 715 171 152 63 165
常用食物每100克中营养成分含量表（续）
食物名称 能 量 蛋白质 钾 钠钙 磷
(单 位) kj kcal g mg mg
mg mg
鸭 10014 240 194 6
122
咸鸭蛋 795 190 184 118
231
鸽 841 201 30 136
牛奶 226 54 109 104
73
酸奶 301 72 150 118
85
奶粉（全脂） 2000 478 449 676 469
谷、豆类
大米 1448 346 103 13
110
糯米（江米） 1456 348 137 26
113
小米 1498 358 284 41
229
高粱 1469 351 281 22
329
玉米 1402 335 300 14
218
面粉（标准粉）188
面粉（富强粉）
1439 344 190 31
1464 347 128 27
114
挂面（标准粉） 1439 472 157 14
153
挂面（精白粉） 1452 347 112 21
112
方便面 1975 472 134 25
80
玉米面（黄） 1423 340 249 22
196
淀粉（玉米） 1443 345 8 18
25
大豆（黄豆） 1502 359 1503 191
465
常用食物每100克中营养成分含量表（续）
食物名称 能 量 蛋白质 钾 钠钙 磷
(单 位) kj kcal g mg mg
mg mg
黑豆 1594 381 1377 224
500
绿豆 1322 316 787 81
337
面条 1172 280 161 13
142
大豆淀 1427 341 10 36
29
豆浆 54 13 48 10
30
豆腐 238 57 154 116
90
蔬菜类
扁豆 155 37 178 38
54
豌豆 121 29 112 27
63
黄豆芽74
绿豆芽37
184 44 160 21
75 18 68 9
荸荠 247 59 306 4
44
慈菇 393 94 707 14
157
甘薯 414 99 130 23
39
胡萝卜 155 37 190 32
27
白萝卜 84 20 173 36
26
土豆 318 76 342 8
40
藕 293 70 243 39
58
大白菜 63 15 90 35
28
大葱（鲜） 126 30 144 29
38
常用食物每100克中营养成分含量表（续）
食物名称 能 量 蛋白质 钾 钠钙 磷
(单 位) kj kcal g mg mg
mg mg
洋葱 163 39 147 24
39
芋头 331 79 378 36
55
山药 234 56 213 16
34
韭菜 109 26 247 42
38
金针菜（黄花菜） 833 199 610 301
216
芹菜（茎） 84 20 206 80
38
蒜苗 155 37 226 29
44
香菜 130 31 272 101
49
苦瓜 79 19 256 14
35
油菜 96 23 210 108
39
小白菜 63 15 178 90
36
香椿 197 47 172 96
147
莴苣笋 59 14 212 23
48
红苋菜 130 31 340 178
63
黄瓜 63 15 102 24
24
西葫芦 75 18 92 15
17
茄子 88 21 142 24
12
西红柿 79 19 163 10
2
西红柿酱（罐头） 339 81 989 28
117
柿子椒 92 22 142
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