甲鱼饲料中红鱼粉代替白鱼粉的研究.docVIP

江南大学

硕士学位论文

甲鱼饲料中红鱼粉代替白鱼粉的研究

姓名：刘娟萍

申请学位级别：硕士

专业：制糖工程

指导教师：过世东摘要

I

摘要

本论文针对红鱼粉代替白鱼粉用于甲鱼饲料存在酸价高和组胺高的问题，对红鱼粉进行直接加热、环模制粒和挤压膨化三种方式的水热预处理，提高了以红鱼粉为原

料的甲鱼饲料团的粘弹性、安全性和可消化率。

经直接加热、环模制粒和挤压膨化处理后，红鱼粉酸价最低分别为1.62mgKOH/g、1.52mgKOH/g和1.23mgKOH/g,组胺含量最低分别为54.61mg/100g、48.06mg/100g和22.36mg/100g。因此，挤压膨化后的红鱼粉能达到甲鱼饲料原料对酸价及组胺的

要求。

采用离体消化法，以甲鱼的胃、肠道粗酶液作为酶原，测定了红鱼粉经不同水热处理后蛋白质的离体消化率。结果表明：甲鱼对挤压膨化处理的红鱼粉具有较好的消

化效果，明显优于未经任何处理的红鱼粉，而且与白鱼粉的离体消化率接近。

采用TA.XT2i物性测试仪对甲鱼饲料团的粘弹性进行了测定，从测得的全质构曲

线得到弹性和粘聚性。结果表明：挤压膨化处理的红鱼粉用于甲鱼饲料，其粘弹性最佳，弹性达0.989,粘聚性达0.536,与以白鱼粉为原料的甲鱼饲料及市售商品稚鳖料

的粘弹性相比，没有显著差异。

本课题的研究表明：挤压膨化处理的红鱼粉在酸价、组胺、蛋白质的消化率及粘弹性方面与白鱼粉没有显著差异，因此，挤压膨化处理的红鱼粉能代替白鱼粉用于甲

鱼饲料。

关键词：甲鱼；红鱼粉；水热处理；酸价；组胺；消化率；粘弹性

江南大学硕士学位论文

Ⅱ

Abstract

Inviewofhighacidvalue(AV)andhistaminecontentofbrownfishmealwhenusedforsoftshellturtlefeedinsteadofwhitefishmeal,thepaperstudiedthepretreatmentofbrownfishmealbyheatingdirectly,granulatingandextrudinginordertoimprovethe

binderandelasticity,safetyandproteindigestibilitiesofsoftshellturtlefeed.

Throughheatingdirectly,granulatingandextruding,theAVandhistaminecontentcouldbereducedto1.62mgKOH/g,1.52mgKOH/g,1.23mgKOH/gand54.61mg/100g,48.06mg/100g,22.36mg/100grespectively.Soextrudedbrownfishmealcanmeettheneed

ofAVandhistaminecontentintheuseofsoftshellturtlefeed.

Theproteindigestibilitiesofbrownfishmealthroughdifferentpretreatmentmethodsweredeterminedbythestomachandintestinalenzymeofsoftshellturtleinvitro.Theresultsshowedthatthedigestiveratesofcrudeproteinsinextrudedbrownfishmealusedforsoftshellturtlefeedweremorepreferablethanun-disposed,furthermoreclosedto

whitefishmeal.

Finally,TextureProfileAnalysisofsoftshellturtlefeeddoughwasmadebyTA.XT2itextureanalyzer.Elasticityandcohesivenesscouldbederivedfromtextureprofilecurves.Theresultsshowedthatthebinderandelasticityofextrudedbrown