食品酶学课件.pptxVIP

绪论;什么是酶？;1.1酶学研究简史;1.1.1酶的早期研究;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;Enzyme的词源;1.1.2酶催化的专一性;1.1.3酶学的理论研究;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;1.1.4酶的纯化和固定化;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;1.1.5酶工程的发展;1.2酶的一般特征;1.2.1酶的催化效率高;PowerPoint演示文稿;1.2.2酶作用的专一性;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;此外，過氧化氫酶只能催化過氧化;PowerPoint演示文稿;1.2.3大多数酶的化学本质;PowerPoint演示文稿;1.3酶的分类和命名;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;http://www.chem;酶学委员会提出的命名规则;惯用名;酶的数字编号系统系统;PowerPoint演示文稿;同工酶的命名：;酶名称的使用建议：;1.4酶学对食品科学的重要性;PowerPoint演示文稿;