食品生物技术原理课件.pptxVIP

食品生物技術原理第一章食品生物技術的發展現狀評說當代高新科技：２１世紀是“生物技術”世紀正確理解生物技術BiotechnologyBio-engineering１、生物技術的概念廣義生物技術:利用生物有機體或其組成部分開發新產品或新工藝的技術。有機體：組成部分：生物技術的概念（續）狹義生物技術基因重組技術，即基因工程或遺傳工程是生物技術的核心。生物技術的研究領域細胞融合和大量培養技術（細胞工程）胚胎操作和移植技術（胚胎工程）酶的修飾和利用技術（酶工程）微生物發酵技術（發酵工程）生物模擬技術基因重組技術（基因工程、遺傳工程）２、生物技術內容基因工程細胞工程酶工程發酵工程３、生物技術的優越性（１）不可取代（２）快速、精確（３）低耗、高效（４）副產物、副作用小，安全性好4、目前生物工程在世界範圍內的基本情況4.1歷史回顧1865年奧地利科學家孟德爾通過對豌豆的研究，提出生物體內有某種遺傳因數1909年英國科學家摩爾根用研究果蠅的染色體，提出了突變概念1911年美國科學家約翰生提出把遺傳因數重新命名為“基因”歷史回顧1953年美國科學家Waston與英國科學家Crick建立了DNA的雙螺旋結構模型，由此奠定了現代分子生物學1984年利用顯微注射法在美英獲得轉基因兔、鼠及牛、羊1991年第一個商品化的轉基因食品在美國上市4.2利用基因工程技術較多