高中化学教案食醋总酸含量的测定-“十市联赛”一等奖.docxVIP

《食醋中醋酸含量的测定》教案

绍兴鲁迅高级中学俞琼

一、教材分析

《食醋中醋酸含量的测定》是苏教版《实验化学》专题六物质的定量分析第一课题的内容。《实验化学》教材的设计是基础实验与探究实验相结合，《食醋中醋酸含量的测定》（第二课时）重在定量实验设计，以及基本实验操作的规范。本课题设计以“食醋总酸含量测定”为主线，介绍食醋总酸的定义，中和滴定的原理，实验操作的具体步骤，常用定量仪器（移液管、滴定管）的规范使用，以及实验数据的记录和处理等内容。通过食醋将化学与日常生活紧密联系，激发学生运用化学来解决生活问题的兴趣，提高科学研究能力。

二、学情分析

高二学生已经学习《化学反应原理》中的酸碱中和滴定，本课题是对酸碱中和滴定原理的应用，是学生首次运用定量分析来解决实际问题，实用性和可操作性强。本节课不但要求学生掌握常用定量仪器的规范使用方法，而且需要学生分组完成食醋总酸含量测定整套实验过程，对实验数据进行记录和处理，分析实验过程中的错误操作对实验结果的影响。由于我们学校的实验条件限制，在平时的教学中，以教师演示实验为主，学生很少进行实验操作，本节课安排学生分组实验，激发学生的学习兴趣，提高学生的实验操作能力。

三、教学重难点和策略

应用中和滴定理论来测定食醋总酸含量是既是本节课的重点，也是本节课的难点。以问题为驱动，复习中和滴定原理相关知识，引导学生设计实验方案。通过分组讨论、资料查询等方式，解决实验过程中的问题（如为何要将食醋稀释十倍）。

本课题的另一个重点是常用定量仪器的规范使用。通过教师现场演示，学生亲自动手操作，教师及时指正等方式，让学生加深对实验规范操作的感受。

四、教学目标

1、知识与技能

（1）理解用NaOH标准液测定醋酸含量的原理，学会选择指示剂和判断滴定终点。

（2）学会移液管、滴定管等定量仪器的使用。

（3）掌握实验数据分析和处理的能力。

2、过程与方法

（1）以问题为驱动，掌握食醋总酸含量测定的原理，学会定量实验的设计方法。

（2）通过教师演示、学生动手操作、教师及时指正等方式，掌握滴定管、移液管、滴定过程的操作。

（3）学会通过交流讨论、查阅资料，解决实验中遇到的问题。

3、情感态度价值观

（1）通过小组交流讨论、上网查阅资料，培养学生分析和解决问题的能力，通过合作实验，培养学生沟通和合作的能力。

（2）通过完成食醋总酸含量的测定，培养学生运用化学知识解决生活问题的能力，感受化学和生活的紧密联系。

（3）通过数据处理和分析，培养学生实事求是的科学态度。

五、【实验准备】

仪器：25mL碱式滴定管，25mL酸式滴定管，移液管，250mL容量瓶，250mL锥形瓶，烧杯

试剂：LNaOH溶液，待测醋酸，%酚酞指示剂

六、【教学过程】

【引入】食醋是日常饮食中的一种调味剂，它能改善食物的口感，增进食欲，促进食物消化等独特的功能。同时它也能防止和消除人体疲劳，有降血压、降血脂的功能。食醋总酸度指100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量，单位：g/100mL。

国家规定食醋酸度标准：不低于100mL。

【设计意图】以食醋为研究对象，展示生活中常见食醋的用途，让学生体验化学与生活的紧密联系，培养学生通过化学解决生活问题的习惯。

【问题探究】

如何测定食醋的总酸含量请根据已有知识谈谈你的实验设想。

酸碱中和滴定：用标准NaOH溶液滴定食醋

NaOH＋CH3COOH―→CH3COONa＋H2O

【设计意图】通过问题引导，复习中和滴定原理，总结醋酸总酸含量测定的原理。

【仪器使用】

测量液体体积需要用到精密的仪器——移液管

标度：温度，容量和刻度

操作方法：用洗耳球吸取

吸液：水洗，润洗三次后,使管尖插入液面下2~3厘米,左手捏洗耳球使溶液升至刻线上方2厘米左右，然后迅速撤去洗耳球,用右手食指堵住管口，后微微挪动食指,液面下降至与刻线相切时立即堵紧食指.

放液：提起移液管，倾斜锥形瓶,移液管尖嘴紧靠锥形瓶内壁，右手食指松开，放出溶液即可。

吸液放

吸液

放液

【指示剂选择】

中和滴定的指示剂有甲基橙和酚酞，本实验用NaOH标准溶液滴定醋酸，滴定终点呈碱性，应选用酚酞为指示剂。

【实验步骤】

1、用移液管吸取食用醋试液一份，置于250mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。

【思考1】为什么选择白醋若用陈醋，需怎么处理学生思考回答

【思考2】为什么需要稀释10倍

【学生讨论】教师引导，信息检索

在滴定分析中，要设法减少读数的误差，而滴定时一般要消耗标准液或待测液左右，测定误差较小。

要估算要使氢氧化钠溶液的消耗量在左右，应量取醋酸。而即使滴定管是一种精确仪器，量取的食醋，误差是比较大的。为了提要实验的精确度，往往使消耗液的体积和量取待测液的体积相近，所以要将食醋稀释10倍。

【设计意图】通过问题引导，小组讨论，上网信息