餐厅服务员技术文件.pdfVIP

第二届全国乡村振兴职业技能大赛江西选拔

赛暨江西省第二届乡村振兴职业技能大赛

“餐厅服务员”项目技术工作文件

2024年3月

目录

1.项目简介4

1.1项目描述4

1.2考核目的4

1.3相关文件4

2.基本能力与职业标准4

3.竞赛内容6

3.1考核内容6

3.2竞赛模块6

3.3模块简述6

3.3.1模块A：主题设计方案及答辩和主题造型6

3.3.2模块B：主题宴会摆台7

3.3.3模块C：服务技能7

3.3.4模块D：现场分餐服务及仪容仪表7

3.4命题方式8

3.5竞赛日程和地点安排8

4.评分标准8

4.1评价分（主观）8

4.2测量分（客观）9

4.3评分流程说明9

4.3.1评分标准9

4.3.2成绩并列9

4.4统分方法9

4.5裁判构成和分组9

4.5.1裁判组9

4.5.2裁判员任职条件10

4.5.3裁判长及裁判长助理职责10

4.5.4裁判员职责10

4.5.5