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中式面点师技术文件.pdfVIP

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  • 2024-03-23 发布于河南
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中式面点师技术文件.pdf

    第二届全国乡村振兴职业技能大赛江西选拔

    赛暨江西省第二届乡村振兴职业技能大赛

    “中式面点师”项目技术工作文件

    2024年3月

    I

    目录

    1.项目简介4

    1.2考核目的4

    1.3相关文件4

    2.基本能力与职业标准4

    3.竞赛内容7

    3.1考核内容7

    3.2竞赛模块7

    3.3模块简述8

    3.3.1模块A：提褶包（职工组及学生组）8

    3.3.2模块B：油酥面团（职工组及学生组）8

    3.3.3模块C：自选产品9

    3.3.4模块D：虾饺（职工组）9

    3.4命题方式9

    3.5竞赛日程及地点安排10

    4.评分标准10

    4.1评价分（主观）10

    4.3评分流程说明12

    4.4统分方法12

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