楚雄牛肝菌采收技术规程-编制说明.docx

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《地理标志产品楚雄牛肝菌采收技术规程》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

云南省地理标志产业协会关于《地理标志产品香格里拉松茸保育促繁技术规程》等5项团体标准立项的公告（云地协〔2023〕034号），云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所申请的T/YGIIA000—2023

《地理标志产品楚雄牛肝菌采收技术规程》团体标准批准立项。

（二）起草单位、协作单位

起草单位：云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所。

协作单位：南华县林业和草原局、南华县检验检测所、楚雄彝族自治州野生菌产业技术研究所、云南省农业科学院园艺作物研究所、迪庆藏族

自治州绿色食品发展中心。

（三）主要起草人

姓名

性别

职务/职称

工作单位

任务分工

田果廷

男

研究员

云南省农业科学院生物技

术与种质资源研究所

项目负责人，统筹协调

姚春馨

女

副研究员

云南省农业科学院生物技

术与种质资源研究所

资料收集，文本审核，

意见处理

自正权

男

林业工程师

南华县林业和草原局

资料收集，文本审核

余平

女

助理研究员

云南省农业科学院生物技

术与种质资源研究所

意见处理、文本修改

常艳

女

助理工程师

南华县检验检测所

资料收集、文本修改

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姓名

性别

职务/职称

工作单位

任务分工

刘家迅

男

研究员

云南省农业科学院园艺作

物研究所

资料收集，文本审核

鲁招弟

女

林业工程师

南华县林业和草原局

资料收集，文本修改

陈晓艳

女

高级实验师

云南省农业科学院生物技

术与种质资源研究所

资料收集，文本修改

罗志强

男

农艺师

南华县林业和草原局

资料收集

张艳波

女

未取得

楚雄州野生菌产业技术研

究所

资料收集

梁明泰

男

副研究员

云南省农业科学院园艺作

物研究所

资料收集

陶南

女

助理研究员

云南省农业科学院生物技

术与种质资源研究所

资料收集

杨继生

男

高级兽医师

迪庆藏族自治州绿色食品

发展中心

资料收集

王珍

女

未取得

楚雄州野生菌产业技术研

究所

资料收集

曾民

男

助理研究员

云南省农业科学院生物技

术与种质资源研究所

资料收集

二、制定标准的必要性和目的意义

食用菌含高蛋白、低脂肪以及人体所需多种氨基酸和微量元素，具有许多食品所无法替代的保健作用，符合现代健康饮食理念，深得广大消费者的喜爱。2021年，全国食用菌行业贯彻落实新发展理念，积极应对疫情，

努力克服困难，实现了平稳增长。据中国食用菌协会对全国29个省、自

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治区、直辖市（不含宁夏、海南和港澳台等省区）的统计调查及对产量、产值、品种与出口情况的分析，2021年全国食用菌总产量4133.94万吨（鲜品计），总产值3475.63亿元，全国各类食用菌产品年出口数量为65.19

万吨、创汇金额28.67亿美元。

云南省食用菌多样性显著，已知900种以上，占中国已知的90%，世界的45%。食用菌是云南传统优势产业，野生食用菌适应生长面积、产量、产值均居全国第1位，商品野生食用菌占全国的70%以上。据省食用菌产业升级发展办公室统计，2022年，全省食用菌总产量98.33万吨，总产值382.61亿元。其中：野生食用菌产量31.61万吨，产值250.54亿元；栽培食用菌产量66.72万吨，产值132.07亿元。全省食用菌出口9256.54吨、

出口额1.7亿美元。

楚雄州是云南省乃至全国野生菌资源最为丰富的地区。近年来野生食用菌产业被列为楚雄州地方特色优势产业，得到前所未有重视和发展。楚雄州农业局杨永生、州林科所杨宇华、楚雄师院罗思远等调查均表明：楚雄州境内野生食用菌覆盖面积广、出菌时间长，出菌区域覆盖全州10县市国土面积的44.5%，占全州森林面积68.9%的1345.89km2山林中均发现有野生食用菌生长，产菌期6~10月，主要分布在海拔1300~2500m之间降水量、湿度、温度和光照适中的半湿性常绿阔叶林、云南松和针阔混

交林地带的稍偏酸性黄壤或沙壤土中[1-4]。

楚雄州野生食用菌资源蕴藏储量大，种类丰富。较为名贵的野生食用菌大约有50多种，主要是松茸、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌、青头菌及块

菌等，分布广、储量大、产出周期长、产量高、质量好。[5]

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牛肝菌在楚雄州1市9县101个乡(镇)有分布，尤以楚雄、南华、禄丰、双柏、牟定、大姚等县(市)产量较大，为楚雄地区主要出口的野生食

用菌。面积1867.3万亩，占全州有林地面积2830.5万亩的65.97%，

2014~2018年平均产量9648.1吨。[6]

楚雄牛肝菌品质独特，具有食之口感滑糯、菌味浓香鲜甜、