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卖场食品质量保证
CreativepurehandpaintedbusinesspresentationsCreativepurehandpaintedbusinesspresentations
汇报人:视觉设计部门:创意设计部
衡量门店质量保证工作的几大指标项目
食品安全审核—BFSA综合害虫管理检查—IPMR
食品投诉食品中毒事件
严重的顾客投诉
食品安全抽样检测项目
食品安全宣传和培训活动
2
食品安全审核-FSA
WM09年YTD成绩
TM09年YTD成绩
3
食品投诉
WM09年YTD成绩TM09年YTD成绩
4
综合虫害管理检查--IPMR
WM09年YTD成绩TM09年YTD成绩
5
目标
•BFSA成绩全年绿灯
•食品投诉小于3起/月
•IPMR成绩95分以上
•全年无食品中毒事件和重大顾客食品投诉
•无媒体负面报到
•政府食品安全抽检无不合格项目
•开展1次以上的食品安全宣传大型活动,获得媒体积极正面报到。
6
门店QA工作的几个控制重点环节
售后
楼面陈列
销售
鲜食加工
储存
运输收货
7
售后
供应商运输工具的卫生清洁检查
冷链商品运输工具温度检查
楼面陈列
与运输中转站的沟通和监督(如
销售
丹玛寺送货)
鲜食加工
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