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医学基础知识-营养班CATALOGUE目录营养学基本概念与原理各类食物营养价值评估合理膳食结构与膳食指南解读常见营养相关疾病防治策略特殊人群营养需求与膳食安排现代生活中健康饮食观念培养与实践01营养学基本概念与原理营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素的过程，是维持生命活动所必需的物质和能量来源。营养定义营养对维持人体正常生理功能、促进生长发育、提高免疫力和预防疾病等方面具有重要作用。营养作用营养定义及作用包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，是提供人体能量的主要来源。宏量营养素微量营养素其他营养素包括维生素和矿物质，参与人体各种代谢活动，维持正常生理功能。如膳食纤维、水等，对人体健康也有重要作用。030201营养素分类与功能指人体摄入的能量与消耗的能量保持平衡，避免能量过剩或不足。不同年龄、性别、生理状态和劳动强度的人对营养素的需求不同，需要根据自身情况合理摄入各种营养素。能量平衡与营养需求营养需求能量平衡营养对健康的影响良好的营养状况可以促进人体健康，预防疾病；而营养不良或营养过剩则会导致健康问题。健康饮食原则均衡、多样、适量、安全是健康饮食的基本原则，建议合理搭配各种食物，保证营养素的全面摄入。营养与健康关系02各类食物营养价值评估谷类、薯类食物富含碳水化合物，是身体主要的能量来源。提供能量这些食物中的膳食纤维有助于维持肠道健康，降低胆固醇，控制血糖。膳食纤维谷类、薯类食物还含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、铁、锌等。维生素和矿物质谷类、薯类食物营养价值蔬菜、水果类食物营养价值维生素和矿物质蔬菜和水果是维生素和矿物质的主要来源，如维生素C、维生素A、钾、镁等。膳食纤维这些食物中的膳食纤维有助于维持肠道健康，降低胆固醇，控制血糖。抗氧化物质蔬菜和水果富含抗氧化物质，如类黄酮、花青素等，有助于预防慢性疾病。肉类、禽蛋类食物是优质蛋白质的主要来源，对维持身体组织和肌肉的生长和修复至关重要。蛋白质这些食物含有一定量的脂肪，其中饱和脂肪和不饱和脂肪的比例因食物种类而异。脂肪肉类、禽蛋类食物还含有多种维生素和矿物质，如维生素B12、铁、锌等。维生素和矿物质肉类、禽蛋类食物营养价值蛋白质钙和维生素D不饱和脂肪膳食纤维奶类、豆类食物营养价值01020304奶类和豆类食物都含有优质蛋白质，对维持身体组织和肌肉的生长和修复至关重要。奶类食物是钙和维生素D的主要来源，有助于维持骨骼健康。豆类食物富含不饱和脂肪，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。豆类食物中的膳食纤维有助于维持肠道健康和控制血糖。03合理膳食结构与膳食指南解读食物多样，谷类为主01每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。吃动平衡，健康体重02各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。少盐少油，控糖限酒03培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25~30克。控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。合理膳食结构构建原则0102食物多样，合理搭配坚持谷类为主的平衡膳食模式。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。吃动平衡，健康体重各年龄段人群都应天天进行身体活动，保持健康体重。多吃蔬果、奶类、全谷、…蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120~200克。少盐少油，控糖限酒清淡饮食，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过5克，烹调油25~30克。030405中国居民膳食指南核心内容孕妇在一般人群膳食指南的基础上补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，选用碘盐。乳母在一般人群膳食指南的基础上增加富含优质蛋白质及维生素A的动物性食物和海产品，选用碘盐。老年人饮食应少量多餐，选择松软易消化的食品；适当多吃富含膳食纤维的食物；足量饮水，首选温热的白开水；合理营养，平衡膳食；适量运动，保持健康体重；保持良好的饮食习惯和进餐氛围。不同人群膳食指南差异分析早餐示例午餐示例晚餐示例加餐示例实际生活中应用举例1碗燕麦粥（燕麦50克）、1个鸡蛋、10颗圣女果、1杯牛奶（250毫升）。1碗杂粮饭（杂粮75克）、家常豆腐（北豆腐100克）、清炒西兰花（西兰花200克）。1碗米饭（粳米125克）、清蒸鲈鱼（鲈鱼100克）、清炒上海青（上海青200克）。1个苹果（中等大小）、1杯酸奶（150毫升）。04常见营养相关疾病防治策略