川民版劳动教育五年级下册第3课 炒青椒肉丝 课件.pptVIP

新知讲解情景与任务青椒肉丝是一道常见的家庭美食，它口味香辣，营养丰富，色香味俱全，制作简单，特别受云南、贵州、湖南、四川等地区人们的喜爱。新知讲解青椒是一种老少皆宜的蔬菜，它果肉厚而脆嫩，富含维生素C、维生素K，还有大量的微量元素以及膳食纤维，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助治疗作用。另外，它还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳；能够刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。新知讲解你肯定品尝过青椒肉丝，那你会烹制吗？今天让我们一起学习做青椒肉丝，掌握一项新的劳动技能吧。新知讲解士小贴青椒肉丝属于辛辣类菜品，眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食，有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人应慎食。新知讲解材料：大青椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、麻油、盐、糖、水淀粉等。工具：锅、砧板、餐具、刀具等。新知讲解青椒里脊肉料酒老抽生抽工具与材料新知讲解生姜砧板锅餐盘刀具新知讲解窗知识里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊是与大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，适合炒菜用。小里脊是位于脊椎骨内侧的一条肌肉，比较少，肉质较嫩，适合做汤。新知讲解活动与过程青椒肉丝的做法有很多种，下面介绍一种常见的做法。大青椒横向剖开，除去里面的籽后切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。新知讲解把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖、料酒，用手抓匀后腌15分钟。在腌好的肉丝里加入一汤匙清水，用手抓肉丝，直到肉丝吃进所有水分，再加干淀粉用手拌匀。新知讲解炒锅里加少量油，油热好后，下青椒丝煸炒到微软，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热好后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。新知讲解肉丝炒到约八分熟时，倒入炒过的青椒丝一同爆炒，注意翻炒均匀。调入盐、糖，炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。新知讲解士小贴3.炒青椒时可以不放油，先煸干一下水分，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些。待肉丝炒至七分熟，倒入煸干后的青椒，可以保持青椒的爽脆口感。青椒肉丝烹饪技巧1.根据喜好挑选合适的青椒。不喜欢辣就用菜椒，喜欢吃辣就用二荆条。2.肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样炒出来的肉丝才嫩滑。新知讲解写一写无论我们品尝过哪种青椒肉丝，最喜欢的依然是“妈妈的味道”。你的父母是如何制作青椒肉丝的呢？请你观察父母制作青椒肉丝的过程，并将父母的“秘籍”与同学们分享，相互学习。步骤具体操作准备食材瘦肉、青椒、大葱洗净控水腌制瘦肉切丝，倒入适量料酒、生抽、淀粉、生姜腌制十分钟切青椒切丝，蒜姜切丝备用炒起锅烧油，油七八成热，下入瘦肉，炒至变色，盛出备用另起锅加少量油，倒入葱姜蒜，下入青椒翻炒几下加入瘦肉，加适量生抽、胡椒粉翻炒最后加入盐、鸡精，炒至肉熟即可出锅新知讲解评价与收获1.周末时不妨参照书中的步骤，为家人做一份下饭的青椒肉丝，缓解家人辛苦工作一周的压力。邀请家人尝一尝你炒的青椒肉丝，和家长一起完成劳动评价表。（★为一般，★★为好，★★★为很好）材料的准备工具的使用炒制的方法色、香、味自我评价★★★★★★★★家长评价★★★★★★★★★★★★过程反思与改进措施切菜和肉的时候可以再切得细一点新知讲解2.在炒青椒肉丝的过程中，你学会了哪些劳动技能，有哪些劳动感悟？我学会的劳动技能：学会了炒青椒肉丝我的劳动感悟：爸爸妈妈平时做饭很辛苦2024年新版教学课件如遇课件中视频、音频无法正常播放，请在网站联系上传者索取完整版本。如需与课件配套的教学设计、随堂练习，请与上传者联系索取。第3课炒青椒肉丝川民版五年级下册内容总览学习目标01新知导入020304活动与过程05评价与收获06目录07情景与任务工具与材料激励与延伸080910板书设计作业布置知识拓展学习目标1、劳动观念：认识常见的蔬菜及肉类，并且学会青椒炒肉丝这道家常菜；2、劳动能力：在炒青椒肉丝的过程中，提高动手实践能力和生活自理能力；3、劳动习惯与品质：通过学习认识到自己是家中一员，应该做一些力所能及的事情，在劳动过程中养成做事认真仔细、有始有终的劳动习惯和品质。4、劳动精神：在炒青椒肉丝的过程中培养热爱劳动、不怕困难的劳动精神。新课导入你们的爸爸妈妈下班回家之后，会干些什么？父母不仅要工作，还得洗衣做饭！或许我们可以帮忙做饭？你会烧什么菜呢？青椒炒肉丝你会吗？你觉得应该怎么做？*