鲁科版综合实践活动五下第7课《美味凉拌菜凉拌菜备料》教案.pdfVIP

鲁科版综合实践活动五年级

第三单元《美味凉拌菜》第六课时教学设

课题美味凉拌菜·凉拌菜备料单元第三单元学科综合实践年级五年级

价值体认：了解蔬菜的处理；切菜的方法；辅料的处理和调料汁的方法，体会凉

拌菜在饮食文化中的地位和营养价值。

责任担当：培养学生的团队合作意识，学会与他人协作，共同完成凉拌菜的制作

任务。

核心素

问题解决：培养学生的观察力和实践能力，能够发现食材处理过程中的问题，并

养目标

寻求解决方案。

创意物化：激发学生的创造力，鼓励学生在凉拌菜制作过程中发挥想象力，创新食材

搭配和调味方式。

教学重点了解蔬菜的处理；切菜的方法；辅料的处理和调料汁的方法，体会凉拌菜在饮食

文化中的地位和营养价值。

教学难点激发学生的创造力，鼓励学生在凉拌菜制作过程中发挥想象力，创新食材搭配和

调味方式。

教学准备教具

教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图

猜谜语：一物生来真奇怪，它是世上一盘菜猜谜语通过猜谜语

，娘死它才生，它死娘还在。（打一果蔬），让学生在思考

谜底：木耳。思考中受到启发，激

南海来个软大姐，没有骨头也没血，拖着长交流发学习兴趣，为

长白纱裙，爱吃小虾和鱼儿。（打一动物）下步开展活动做

谜底：海蜇好准备。

导入新课

长长短短细又软，丝丝缕缕滑又绵，人人爱

吃人人赞，美味佳肴属它鲜。（打一食材）

谜底：粉丝

木耳、海蜇、粉丝等是凉拌菜经常用到的辅

料，那么，在制作凉拌菜的过程怎样处理它们呢

？今天，我们走进课文《凉拌菜备料》从中体会

处理的方法！

出示课题。

一、问题与思考通过思考、

学生思考交流，引导学生

恰当的切制方法可以使凉拌菜色、香、味、形俱、交流。了解怎样用刀切

佳，食用起来也更方便。想一想，怎样用刀切出出均匀的丝、片

均匀的丝、片、块呢？、块的方法。

★对于切丝：

1.首先，将食材清理干净并去头去尾。对于

黄瓜、萝卜等长条形食材，可以先将其码放整齐

，然后使用刀刃自上而下均匀地切成薄片。

2.将切好的薄片叠放在一起，再切成细丝。

为了确保丝的均匀，可以一手按住刀背，另一手

在前面