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食品安全规章制度及要求精选10篇.pdf

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食品安全规章制度及要求精选10篇

食品安全规章制度及要求(精选篇1)

一、认真学习并落实《食品安全法》落实岗位责任制。

二、对从业人员进行食品安全教育,使其了解食品安全的法律法规及规范,

标准和各岗位加工和操作流程。

三、从业人员必须持有健康证明。

四、采购人员应认真把好质量关,把好原料索证关,不得采购不符合食品安

全的食品。

五、库房内应按原料半成品分类存放,按时清扫消毒,保持库房干燥,发现

过期和霉烂变质等食品应及时清理。

六、食品加工要充分熟透,刀、砧板,抹面盆用后要清洗消毒,保持容器灶

台清洁卫生。

七、粗加工应将所有原料进行检查,发现腐烂变质,未经检疫食品不得进入

加工间,按照择洗、切配、解冻加工,工艺流程操作,确保食品不受污染。

八、做好三防工作,发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应立即消失。

九、管理人员必须每天进行卫生检查,并做好记录,发现问题及时批评指证。

十、食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用,不得在食品

中乱加添加剂。

十一、废弃油脂专人管理统一收集,不得随便处理废弃食用油脂。

十二、严禁向学生销售酒类商品。

食品安全规章制度及要求(精选篇2)

1、选择经过安全处理的食品,水果、蔬菜一定要清洗干净。

2、彻底加热食品,食品所有部位的温度都必须达到70度以上。

3、做熟的食品放置时间不宜过长,最好在食品出锅后尽快吃掉。

4、妥善贮存熟食品,应在60度以上或10以下的条件下贮存熟食品。

5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热,加热时应使食品所有部位的

温度都达到70度以上。

6、避免生食品与熟食品的接触,用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要

分开。

7、加工制作食品前和每次间歇后,必须把手洗净。

8、保持加工操作间的清洁,所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干

净,抹布应每天更换,并在下次使用前煮沸消。

9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

食品安全规章制度及要求(精选篇3)

1、食品卫生应有专人负责,成立食品卫生管理委员会,定期检查食品卫生

情况,总结经验,及时解决问题,不断提高儿童食品卫生的质量。

2、根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱。

3、食品由专人按实际需要采购,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收

生、熟食品,并建立验收簿。

4、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月

底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加

盖。过保质期的食品不得食用。

5、准确掌握儿童出勤人数,作到每天按人按量供应主副食品。

6、各种膳食烹调后,由专人检查质量,合格后根据各班用膳人数发出,营

养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。

7、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查,对食品的保质期严格

把关。做到过期不用,生熟分开。

8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

食品安全规章制度及要求(精选篇4)

1.保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。

2.采购食品及其原料,按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。

3.不使用不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂、食品容器、包装材

料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。

4.发生食物中毒或可疑发生食物中毒时,应及时向所在地的卫生行政部门报

告。

5.食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染

病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应

向所在单位领导或者有关负责人反映,及时诊治,在治疗过程中不得参加接触直

接人口食品的工作。

6.食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染

病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应

向所在单位领导或者有关负责人反映,及时诊治,在治疗过程中不得参加接触直

接人口食品的`工作。

7.采购和使用新鲜、良好的原料保证食品安全。

8.杜绝采购感官性状异常的食品,发现有腐败变质或者感官性状异常的不得

加工或使用。

9.各种食品原料在使用前必须洗净,并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分

池清洗;禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。

10.食堂不供应小

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