特殊人群营养-特殊年龄人群-老年人的营养与膳食.ppt

老年营养与膳食主讲老师：徐丹丹

学习目标熟悉：老年人的生理特点掌握：老年人的营养需要和膳食指南

随着年龄的增加，老年人器官功能逐渐衰退，容易发生代谢紊乱，易患营养缺乏病和慢性病。合理营养对老年人增强抵抗力、预防疾病，提高生活质量具有重要的作用七、老年的营养与膳食

中国已进入老年化社会国际上通常把60岁以上人口占到10%作为国家或地区进入老年化社会的标准。截至2014年底，中国60岁以上老年人占到总人口的15.5%，达到了2.12亿。七、老年的营养与膳食

七、老年的营养与膳食老年人慢性病患病情况《中国慢性病及其危险因素监测报告2010》数据60岁以上老年人超重率32.3%，肥胖率12.5%。糖尿病患病率19.6%，高血压患病率66.7%。

1.基础代谢率下降→能量需要量降低2.脂质代谢能力下降→易患高脂血症、动脉粥样硬化等心脑血管疾病3.消化系统牙齿脱落，食欲降低肠道消化酶减少，胃肠蠕动减慢食物消化吸收率降低七、老年人的营养与膳食（一）老年人的生理特点

4.机体成分改变肌肉萎缩体内水分减少骨密度降低5.免疫功能下降七、老年人的营养与膳食（一）老年人的生理特点

1.能量应适当降低，避免肥胖2.蛋白质RNI男性65g/d，女性55g/d，优质蛋白占1/3以上3.脂肪：低脂肪，低胆固醇，以植物油为主供能比20~30%七、老年人的营养与膳食（二）老年人的营养需要

4.碳水化合物限制糖类，供能比50~65%降低单、双糖的比例，补充膳食纤维，防止便秘5.矿物质钙：AI1000mg/d，预防骨质疏松；铁：AI12mg/d，预防和缺铁性贫血钠：小于6g，高血压、冠心病患者应小于5g镁：预防动脉粥样硬化；锌：提高多种酶的活性硒：抗癌、抗氧化，增强免疫力七、老年人的营养与膳食（二）老年人的营养需要

4.维生素（1）维生素A：摄入不足可使老年人视力减退加速，肺癌的发生率增加，RNI800μgRE/d（2）维生素D:影响钙、磷吸收及骨骼矿质化，导致钙缺乏，引起骨质疏松，RNI10μg/d（3）B族维生素：维生素B1、B2、烟酸缺乏引起能量代谢障碍叶酸、维生素B6、B12预防动脉粥样硬化七、老年人的营养与膳食（二）老年人的营养需要

（三）老年人的合理膳食原则《中国居民膳食指南》中关于老年人的膳食指南特别强调①少量多餐细软，预防营养缺乏；②主动足量饮水，积极户外活动；③延缓肌肉衰减，维持适宜体重；④摄入充足食物，鼓励陪伴进餐。七、老年人的营养与膳食

摄入充足食物，合理安排平衡膳食，老年人每天应至少摄入12种以上食物。采用多种方法增加食欲和进食量，吃好三餐。烹饪选用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等方法，烹调要讲究色香味、细软易于消化，少吃或不吃油炸、烟薰、腌制的食物；保证获得足够的优质蛋白质，天天喝一杯奶，适量吃豆类或豆制品，多吃鱼类，荤素合理搭配，维持能量摄入与消耗的平衡，保持适宜体重。保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入，补充钙、铁、锌等矿物质，预防便秘、贫血、骨质疏松、肌肉衰减等老年性疾病。少食多餐，饮食饥饱适中，不暴饮暴食，饮食清淡少盐，不吸烟，少饮酒。（三）老年人的合理膳食原则七、老年人的营养与膳食

延缓老年肌肉衰减常吃富含优质蛋白质的动物性食物多吃富含多不饱和脂肪酸的海产品增加户外活动时间、多晒太阳如果条件许可，还可进行拉弹力绳、举沙袋等抗阻运动

中老年人营养小结“三补三控”三补：优质蛋白、钙、膳食纤维三控：油、盐、糖吃动平衡，健康体重