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食品企业食品安全自查制度及自查表、改进

表

一、目的

为保证公司生产的产品符合食品安全标准要求，加强公司生产过程质量控制水平，落实食品质量安全

企业主体责任，根据中华人民共和国食品安全法》第四十七条、《食品生产许可管理办法》、《食品生产加

工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规要求制定本制度。

二、范围

食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。

三、职责

1、品管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。

2、品管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。

3、生产技术部、品管部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年对公司的食品安

全总体状况检查评价一次，并向公司提交食品安全自查报告。

4、内容

4.1公司自查小组

定期对食品安全状况进行检查评价。

生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；

有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向当地区县食药局报告。

4.2自查频率及时机

正常生产时，每月进行一次，有下列情况异常之一时必须进行自查：

—出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；

—原材料发生变化或者改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；

——停产半年以上，恢复生产时；

——监督机构提出要求企业进行自查时;

—产品出现异常时（产品质量遭顾客投诉、产品召回后）

4.3自查内容：

1.3.1企业资质变化情况：

工商营业执照与生产许可证实际生产方式和范围是否一致；

4.3.2采购进货查验落实情况：

采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了

企业相关资质证明、合格证明或检验报告。

是否有详细的采购验证记录；

生产过程中使用的食品添加剂，是否严格遵照了GB2760的要求，并做了详细的相应记录；

食品添加剂存放、使用是否专柜、专人管理，有单独的进货台账。

5.3.3生产过程控制情况：

是否安排专人对厂区卫生进行打扫，保持厂区内环境整洁干净；

是否定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒，保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设

备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能；

是否定期养护设备设施，每批产品生产前和生产结束后，是否均对相关设施、设备进行清洗、消毒；

生产人员的个人卫生、工作服帽是否整洁；

工作人员洗刷、更换专用工作服后，是否经专用人流通道进入生产车间，验收合格的原料是否经专用

物流通道进入生产区域；

从原料到成品及成品库是否有防护措施，是否存在交叉污染。

6.3.4食品出厂检验落实情况：

检验仪器、设备，计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内；

检验辅助设备和化学试剂是否齐备，实验室测量比对情况是否符合相关规定（一年不少于两次）；

检验人员是否经过培训，具有检验资格和能力;

是否按照国家标准，对生产出的每个单元的每批产品进行检验，是否将检验的原始记录和产品出厂检

验报告留存备查，是否对出厂的每批产品留样，并进行登记。

4.3.5不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：

是否有采购不合格食品原料、不合格食品添加剂、不合格食品相关产品和生产不合格产品的情况，对

不合格品是否按相关规定进行召回、退（换）货或销毁，并有记录。

4.3.6食品标识标注情况：

生产的各个单元产品的包装上是否按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，

以及生产者的名称、地址、联系方式、SC编号以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等

相关信息。

4.3.7食品销售台账记录情况：

是否建立了食品的销售台账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批

号以及购货者的相关信息，包括购货者的名字，地址、销货场所等。

4.3.8产品标准执行情况：

企业是否积极并严格执行各个产品的国家标准和企业标准。

执行的标准是否有效。

5、自查结果

自查小组依据现场自查情况填写自查记录表，真实反映情况，不得隐瞒，对自查发现的问题，要责