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西餐厅各岗位职责及流程

19.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，以提升工作水平和业务能力。同时，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，加强员工队伍建设。开展礼貌礼仪教育和职业道德教育，注重培训、考核和选拔人才。通过组织员工活动，激发员工的工作积极性。

11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，确保营业工作顺利进行。

12.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，并加强日常管理，以提高工作效率。

13.重视卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。

二、西餐厅领班岗位职责

1.在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

3.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现。

4.做好各项班次物品、单据交接工作。

5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。

38.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

9.具备较强的工作责任心，具备独立处理事务的能力。发现问题及时上报，善于在班前或班后会议中提出问题，并及时转告客人提出的意见。

11.配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结并善于帮助同事工作。

12.加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

西餐厅牛排馆各岗位职责（全）?店长岗位说明书

一、岗位名称：店长

二、直接上级：总经理

三、直接下级：厨师长、外场主管

四、职能概述：全面负责餐厅日常营业活动，为客人提供优质服务。

五、主要职责：

1.检查、监督各部门的开餐准备工作。

2.检查、监督采购工作。

3.检查、监督员工出勤及工作纪律。

4.检查、监督餐厅设施、设备、餐具、餐桌椅、吧台、收银台、沙拉台、地面的卫生工作，并及时落实修正工作。

5.检查、监督员工的仪表仪容（着装、妆容、发型、岗位牌佩戴等）。

6.负责餐厅层面的员工文化生活和组织集体活动。

7.履行好其本岗工作。

8.完成总经理交给的其他任务。

?厨师长岗位说明书

一、岗位名称：厨师长

二、直接上级：值班店长

三、直接下级：厨师

四、职能概述：负责管理厨房。

五、主要职责：

1.对厨房管理和所提供的产品质量、生产时间等负直接责任。

2.负责明确及优化厨房的生产服务流程。

3.负责厨房人员的岗位分工和工作排班。

4.确保下属员工合岗胜任。

5、负责制订各产品的技术资料（包括标准配比、加工时间等）。6、直接负责并带领员工进行产品开发及新开发产品的技术确定。7、负责召开日班情会议并参与高层会议。8、负责开菜准备和成品离厨的审核和把关。9、对所采购的原材料及半成品进行鉴定。10、负责厨房采购申请及领料申请。

11、亲力而为，厨师长首先是一名优秀的厨师。12、完成上级交办的其它任务。

?厨师长助理岗位说明书

一、岗位名称：厨师长助理二、直接上级：厨师长三、直接下级：厨师

四、职能概述：协助厨师长做好厨房工作，确保厨房有序运营。五、主要职责：

1、完成作为一名厨师的本职工作。

2、有力协助和配合厨师长工作，厨师长不在岗时履行厨师长的工作职责。3、参与高层会议。

4、在厨师长授权下，独立承担并负责相关的管理工作。5、完成上级交办的其它任务。

?厨师长助理岗位说明书

一、岗位名称：厨师长助理二、直接上级：厨师长三、直接下级：厨师

四、职能概述：协助厨师长做好厨房工作，确保厨房有序运营。五、主要职责：

1、完成作为一名厨师的本职工作。

2、有力协助和配合厨师长工作，厨师长不在岗时履行厨师长的工作职责。3、参与高层会议。

4、在厨师长授权下，独立承担并负责相关的管理工作。5、完成上级交办的其它任务。

?厨师岗位说明书

一、岗位名称：厨师

二、直接上级：厨师长、厨师长助理三、直接下级：无

四、职能概述：第一时间、第一质量制作产品，确定顾客用餐满意。五、主要职责：

1、认真做好开菜准备工作。严格按类、按量、按配方要求制作。2、系统一出单，第一时间进行按单制作。3、对所制作的产品负直接责任。4、对离厨产品进行自检。5、负责传菜。

6、参与部门会议和集体活动。

7、负责本区域或轮值范围的工具、设备、台面的清洁和管理。8、提出合理建议。9、严格进行打烊检查。

10、完成上级交办的其它任务。

?厨洁工岗位说明书

一、岗位名称：厨洁工

二、直接上级：厨师长、厨师长助理三、直接下级：无

四、职能概述：做好厨房的清洁卫生工作五、主要职责：1、负责厨房打扫。

2、负责厨房餐具清洗及归位。3、负责处理厨房垃圾。4、配合配房工作。

5、完成上级交办的其它任务。