各种维生素营养详表.pdf

维生素A

功效食物来源

1:防治夜盲症和视力减退，有助于多种眼疾的治疗;含量第一名：卷心菜。第二名：萝卜缨。

2:有抗呼吸系统感染作用;水果类：

3:有助于免疫系统功能正常;梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、

4:生病时能早日康复;荔枝、西瓜、甜瓜。

5:能保持组织或器官表层的健康;蔬菜类：

6:有助于祛除老年斑;马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、

7:促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、黄瓜、菠菜、青椒。

牙龈的健康;植物类：

8:有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗。绿豆、大米、胡桃仁。

动物性食物：

动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等。

缺乏症状：

指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠。

维生素B族

维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有

数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参

与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。

所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。单独摄入某种VB，由于细胞的活动增加，从

而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相成的，所谓“木桶原理”。所有细胞对VB

的需求完全相同。

维生素B大家族最经常的成员有B1．B2．B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6．B11（叶酸）B12（钴胺素）。

功效及缺乏症

1．糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供。VB充足则神经细胞能量

充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引

发神经炎。

2．严重时引发脚气病。它的演化过程是：体虚—疲倦—烦躁、情绪低落—便秘—神经炎—心痛—心衰—

水肿。

3．和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的

健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎时医生常常会要患者服用核黄

素，也就是B2。

4．脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。

5．缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。

6．B3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起

神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。

7．帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。

8．解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。

9．B11．B12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障碍。最终导致红细胞的细胞

核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。

10．如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。

11．B族维生素（主要是维生素B1）具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，因而具有一定程度

的驱蚊效果。

维生素B1

需要人群：