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食品理化检验判断习题（含参考答案）

一、判断题（共100题，每题1分，共100分）

1、()质量检验对原料半成品、成品的检验，剔除不合格品体现了质量检验的评价作用。

A、正确

B、错误

正确答案：B

2、()一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3、()用浓溶液配制稀溶液的计算依据是稀释前后溶质的物质的量不变。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、()金属指示剂与金属离子形成的配合物应溶于水，否则会使滴定终点拖长，造成分析误差。

A、正确

B、错误

正确答案：A

5、（）盐酸作为食品添加剂只能用于水解淀粉制淀粉糖浆用而不能直接加入食品中。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6、()新国标中，以乳类及乳蛋白制品为主要原料的婴幼儿配方食品中黄曲霉毒素M1限量规定为≤0.5μg/kg（干粉不折算）。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、只要加强工作责任心，分析结果的误差是完全可以避免的。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、()90%乙醇是指100mL乙醇中含有90g乙醇。

A、正确

B、错误

正确答案：B

9、()素烧瓷坩埚不可用于灼烧酸性样品。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、()在分析结果的报告中，有效数字位数保留的越多越准确。

A、正确

B、错误

正确答案：B

11、()