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食品理化检验技术判断习题库含答案

一、判断题（共100题，每题1分，共100分）

1、()企业的质监机构不负责产品包装及包装物的检验，产品包装应由经销部门负责检验。

A、正确

B、错误

正确答案：B

2、（）用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

A、正确

B、错误

正确答案：B

3、()测定食品中还原糖含量，高锰酸钾滴定法在准确度和重现性方面均优于直接滴定法。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、()氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5、()用EDTA滴定Ca2+时，所用的NaOH试液中含有少量

A、正确

B、错误

正确答案：A

6、()质量是SI基本单位，其单位名称是千克，单位符号是kg。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、测定较深颜色样品的总酸时，可减少取样量。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、()新国标中，对婴幼儿配方及辅助食品中黄曲霉毒素B1限量做相应的调整，即定为≤0.5μg/kg

A、正确

B、错误

正确答案：A

9、()测定较深颜色样品的总酸时，可减少取样量。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、（）沉淀称量法中，洗涤沉淀的目的是为了除去混杂在沉淀中的母液和吸附在沉淀表面上的杂质，以及产生共沉淀的其他离子。

A、正确

B、错误

正确答案：B

11、()国家标准和行业标准由国