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现代商贸工业
·248·ModernBusinessTradeIndustry2024年第1期
酒店专业实习考核的优化设计与改革创新研究
鲍富元
(三亚学院国际酒店管理学院,海南三亚572000)
摘要:考核是检验实习成效的关键环节,对实习管理具有重要的指导意义。调查发现,应用型院校酒店专业
的实习考核存在一定的现实困境,表现为考核内容与课程目标偏离、考核评价主体单一、考核形式过于陈旧、实习过
程中的师生互动不足、对实习单位的反向考核评价缺失等问题,为保障和提升专业实习成效,建议增加酒店对实习
生的考核部分,优化专业实习的考核内部结构及形式,加强实习过程的质量监控,开展对实习酒店的客观评价,以巩
固合作机制。
关键词:专业实习;考核体系;改革创新
中图分类号:TB文献标识码:Adoi:10.19311/j.cnki.1672-3198.2024.01.081
0引言建基于微信APP的“一体四化”实习管理新模式,提高
专业实习是应用型人才培养的关键环节与实践教顶岗实习质量。其中,专业实习评价对于激发学生积极
学的重要构成。对提升学生应用理论知识、锻炼实践技性、客观反映实践教学目标达成度等具有重要意义,侯
能具有重要价值。酒店专业的人才培养与行业之间保建军对评价主体和对象较为单一、评价内容和方式略显
持着紧密的联系,院校也纷纷组织学生参与各种形式的呆板、评价反馈和运用不到位等问题,提出了全过程评
专业实习项目。高职院校的酒店专业实习时间较短的价、建立评价指标体系、综合运用多样化的评价方式与
3-4个月,也有半年的,有的甚至长达10个月。但学生手段等建议。龙其林构建了“二角三段四方”的全方位
在实习后表现出不满情绪,满意度和职业意向均受到较顶岗实习教学评价体系,以客观反映学生的顶岗实习效
大的负向冲击。其中的原因既有院校人才培养脱离现果,切实提高学生实习质量。马元元提出使用ITPP方
实需求的缘故,也有行业发展过程中的用工急功近利驱法进行顶岗实习过程监控,保证顶岗实习教学效果以及
使,更有投资方对酒店运营定位的弱化。完善实习管成绩评定科学、公正。对酒店专业实习的考核研究不
理,强化实习教学的组织,提高实践教学质量已是迫在多,针对酒店专业的实习管理,尚群探讨酒店管理专业
眉睫的重点难题。面对学生反馈不佳、教师参与不足、顶岗实习的问题,提出针对的措施。张懿玮从专业认
酒店支持配合有限等复杂关系,有必要回归实践教学和知、行业认知、服务能力和服务素质4方面构建专业实
育人理念的初心。充分立足目标导向,优化考核设计,习评价体系。吴天慧将实践教学考核评价标准覆盖专
改革创新考核内容及形式,促进学生在专业实习过程中业办学理念、师资队伍、组织实施等方面,通过构建考核
获得多维的体验与收获。因此,本文以酒店专业实习为评价体系监控实践教学效果。龚琳研究本科层次旅游
例,针对现有考核体系的设计与实施中暴露出的主要问管理专业学生在酒店实习中的问题及改进对策。但是
题深度剖析,运用质量管理思想,强调全过程式的质量关于酒店专业实习的考核内容、形式以及合理性研究不
监控,改革考核比例、形式、内容,让学生在实习中能学多见,故此,本文以所在单位酒店专业为例,对其实习考
会从专业视角解析特定问题,切实达到专业实习的真正核面临问题进行分析,提出优化改革建议。
目标。
2酒店专业实习考核体系现有设计及实践
1文献综述
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