项目五 凉拌西芹（教案）三年级劳动下册（人教版）.docx

项目五：凉拌西芹（教案）

三年级劳动下册同步精品课堂系列（人教版）

教学指导

一、学情分析

1.学生背景分析

年龄特征：三年级学生一般在8-9岁之间，这个年龄段的孩子好奇心旺盛，喜欢动手尝试，同时也具备了一定的认知能力和操作能力。

性别差异：在劳动课程中，男生可能更加倾向于动手实践和技术操作，而女生可能更加注重细致的工作和创意制作。教师需要根据不同性别的兴趣和特点，有针对性地安排教学内容。

家庭背景：不同家庭背景的学生在劳动技能和生活经验方面可能存在差异。一些学生可能在家里已经接触过一些基础的劳动技能，而另一些学生可能对这些内容一无所知。教师需要关注每个学生的家庭背景，确保教学内容能够满足所有学生的需求。

2.学习能力分析

观察能力：三年级学生的观察能力逐渐增强，他们开始注意到身边的细节和环境。在劳动课程中，教师可以利用这一点，引导学生观察各种劳动工具和材料，提高他们的观察力和分析能力。

动手能力：这个年龄段的学生已经具备了一定的动手能力，可以进行简单的操作和实践。通过劳动课程，教师可以进一步提高学生的动手能力和实践能力。

创造力：三年级学生的创造力也在逐步发展，他们喜欢进行创意制作和手工活动。在劳动课程中，教师可以通过激发学生的创造力，让他们制作出更加有趣和实用的作品。

3.学习态度分析

学习兴趣：大多数三年级学生对劳动课程表现出浓厚的兴趣，他们喜欢动手尝试和制作东西。然而，也有一部分学生可能对劳动课程不太感兴趣，教师需要关注这些学生的需求，通过多样化的教学方法激发他们的学习兴趣。

学习习惯：在劳动课程中，学生需要养成良好的学习习惯，如保持卫生、爱护工具等。教师可以通过课堂管理和评价机制来规范学生的学习习惯。

综上所述，三年级学生在劳动课程方面具有一定的基础和潜力，但也存在一些差异和挑战。教师需要根据学生的实际情况和需求，制定合适的教学计划和教学策略，确保每个学生都能在劳动课程中获得成长和进步。

二、教学辅助

1.教学方法：小组合作、探究式学习。

2.教学手段：多媒体辅助教学，如PPT、图片、视频等。

教学过程

学习任务一：激发兴趣，导入学习

我们居家环境的整洁和家庭生活的美好，都离不开家务劳动。承担家务劳动不仅是大人们的事，也是我们的义务，因为我们是家中的小主人。自己的事情自己做，家里的事情要帮着做！也许你还有不少劳动技能没有掌握，没关系！只要你有一颗乐于主动参与劳动的心和一双勤劳的手，就一定能够提高劳动能力。

从今天起，让我们继续学习劳动项目，一起蒸蛋羹、凉拌西芹、清理电冰箱和安装简易鞋架吧！相信爸爸妈妈会为主动分担家务劳动的你竖起大拇指！

西芹、花生米和胡萝卜是我们饭桌上常见的食材，它们营养丰富，做成凉菜美味又健康。今天，我们就用这三种食材来做一道简单又好吃的家常小菜——凉拌西芹吧！

学习任务二：学习技能，修养品格

凉拌西芹的做法简单易学，适合三年级学生动手操作，可以培养学生的劳动技能和自理能力。

凉拌西芹是一道清爽可口的凉菜，以西芹为主要食材，口感脆嫩，味道鲜美。

注意事项

食材要新鲜，工具要干净卫生，操作前需洗手。

食材

西芹、盐、味精、蒜泥、香油等。

工具

刀、砧板、碗、筷子等。

西芹富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化、降低血压、清热解毒等功效。

凉拌西芹保留了西芹的原汁原味，避免了高温烹饪对营养素的破坏，是一种健康的烹饪方式。

通过学习凉拌西芹的制作，可以引导学生了解蔬菜的营养价值，培养健康的饮食习惯。

在清洗西芹时，要彻底冲洗干净，去除泥沙和杂质。

切除西芹的根部和老叶，保留嫩茎和叶片，切成合适的长度备用。

将西芹的叶子和根部切除，保留嫩茎部分。

去除叶子和根部

将西芹放在流水下冲洗，用手轻轻搓洗表面，去除泥土和杂质。

将西芹放入清水中浸泡一段时间，有助于去除农药残留和细菌。

选择新鲜、嫩绿的西芹，避免使用黄叶、枯萎或有病虫害的西芹。

西芹的茎部应该粗壮、挺直，没有过多的纤维，这样口感更加脆嫩。

将西芹切成适当长度的段，可根据个人口味调整长度。

将西芹切成细丝，适合用于凉拌或炒菜。

将西芹切成小丁，可用于制作馅料或炒菜。

凉拌西芹的调味料可以根据个人口味来选择，一般常用的有盐、糖、醋、生抽、蒜泥等。

调味时要注意用量，避免过咸或过甜，保持西芹的原汁原味。

将蒜泥、生抽、醋、糖、盐等混合在一起，搅拌均匀即可。

在基础调味汁中加入芝麻酱和花生酱，增加口感和营养。

在基础调味汁中加入辣椒油或辣椒粉，适合喜欢辣味的人群。

根据个人口味和喜好，可以选择不同的调味汁进行搭配，也可以加入一些其他的调料如香菜、葱花等增加口感和色彩。

凉拌西芹前，先用开水焯一下，可以去除西芹的涩味，同时保持其脆嫩口感。

焯水时间不宜过长，一般几十秒到一分钟左右即可，以免西芹过软失去口感。

学习任务三：归纳主题，拓展延伸

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