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*第124页,共144页，2024年2月25日，星期天*2、该怎样吃才好？膳食营养合理化：食物功能保健化：膳食成份无害化：膳食革命第125页,共144页，2024年2月25日，星期天*1）膳食营养合理化营养素均衡：七大类42多种营养素一个也不能少（既不多也不少）食物种类多样：粮豆果蔬肉奶蛋；长寿区，十谷粥食物搭配合理：酸碱、深浅、粗细、晕素。成碱性食物：水果、蔬菜成酸性食物：粮谷类、肉鱼类如豆+粮；蘑菇炖鸡肉；大枣+红肉/血旺；白天补锌晚上补钙烹调方法科学：先洗后切；烹制温度；淘米；米面少加碱饮食方法得当：细嚼慢咽、温度适宜、不宜过分刺激第126页,共144页，2024年2月25日，星期天*2）食物功能保健化合理利用营养素的保健功能维生素E、维生素C、硒、蛋白质合理利用食物中的非营养成分黄豆：异黄酮、卵磷脂、低聚糖茶：多酚番茄：番茄红素菜花、甘蓝、莲花菜：异硫氰酸酯葡萄：白藜芦醇、葡萄多酚南瓜：甘露糖花青素、芹菜甲素、抗性淀粉……第127页,共144页，2024年2月25日，星期天*3）膳食成份无害化：食物搭配不当造成营养素破坏或抑制吸收：黄瓜+西红柿；菠菜+豆腐；洋葱+木耳；吃肉+喝茶天然食物含有有害物质：发芽土豆；鲜黄花菜；鲜木耳过量使用添加剂和各种化学物质超标掺杂掺假：识别防范；看、嗅、摸、切、水、火……并尽量关注食品安全信息第128页,共144页，2024年2月25日，星期天*3平衡膳食宝塔第129页,共144页，2024年2月25日，星期天*4中国居民膳食指南：中国营养学会，2007年修订食物多样，谷类为主，粗细搭配多吃蔬菜、水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食食不过量，天天运动，保持健康体重三餐分配要合理，零食要适当每天足量饮水，合理选择饮料如饮酒，应限量吃新鲜卫生的食物第130页,共144页，2024年2月25日，星期天*5、健康的八大要素营养（N）锻炼（E）喝水（W）阳光（S）节欲（T）空气（A）休息（R）信念（T）NEWSTART新起点计划第131页,共144页，2024年2月25日，星期天*6、养生食物简介(常见)多用慎用水可乐类饮料绿茶：茶多酚快餐大豆：卵磷脂,异黄酮,低聚糖剩饭大枣:维生素C反式脂肪酸/胆固醇类牛奶:钙,油酸霉变食物/油炸坚果:维生素E,FFA方便面菌藻:非淀粉多糖,含硫氨基酸动物油脂老玉米：卵磷脂,亚油酸,谷物醇洋快餐燕麦:降血压,降血脂冷饮胡萝卜:胡萝卜素过期坚果大蒜:大蒜素保健品(合理选用)第132页,共144页，2024年2月25日，星期天*7、避免营养误区（1）鸡鸭鱼肉中才有优质蛋白水果比蔬菜的营养好饮用水越纯净越好洋快餐营养丰富加了添加剂的食品一定有害喝浓茶解酒饮料比白开水有营养晚上只吃菜不吃饭可减肥纯天然食品一定对人体无害没有咸味的食品就不含盐食物越精细越好多选用保健食品含有多种氨基酸的食品都是高级营养品油脂一定有害第133页,共144页，2024年2月25日，星期天*避免营养误区（2）素食使人长寿胆固醇有害于健康蔬菜生吃比做熟更有营养用代乳品比母乳好吃主食会增加体重零食有益健康蔬菜虫眼多没农药吃水果多多益善米面越白越好多吃植物油利于长寿?肉骨头汤补钙维C是藏在菜帮里冰冻的食物难有细菌咸的食物不用消毒第134页,共144页，2024年2月25日，星期天*避免营养误区（3）口香糖能健齿多吃醋有好处用沸水冲茶喝牛奶会使胆固醇增高一日两餐能减肥吃饱喝足有利健康油加热可破坏黄曲霉毒素含乳饮料代替奶饭后一支烟、赛过活神仙肾结石的病人不能补钙第135页,共144页，2024年2月25日，星期天*吃“黑”喝红，争“蜂”吃醋黑色食品风靡全球:?黑色食品不仅营养丰富，且多有补肾、防衰老、延年益寿等独特功效。红色饮品健康人生:?番茄汁、西瓜汁、胡萝卜汁、葡萄酒等均被称为“红色饮品”，含有维持人体生命活动所需的三大营养素即维他命、糖和蛋白质。天然蜂蜜益处多:?蜂蜜具有补脾肾、润肠、润肺、解毒、杀菌等功效，是一种既可食用，又可药用食品。有振奋精神、消除疲劳的作用。时尚潮流醋意浓:醋可杀菌、消毒、助消化、吸收和清利肠道。第136页,共144页，2024年2月25日，星期天