超详细步骤教你制作夏天最受欢迎冰淇淋做法.docxVIP

超详细步骤教你制作夏天最受欢迎冰淇

淋做法(冰激凌）_飞雪无霜_新浪博客

夏天，冰淇淋是人们的最爱。自己在家做冰淇淋不光是乐趣，而且也会口感更好，更让人们喜爱。特别是加了很多料的冰淇淋更好吃。

今天介绍一下冰淇淋的做法

首先是基本的冰淇淋。如果不放香草豆荚就是原味冰淇淋。如果放了香草豆荚，就是经典的香草冰淇淋。

蛋黄3个、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克

我这里份量比较多，你也可以将份量减少，变成二个蛋黄或一个蛋黄。淡奶油如果其中100克换成奶酪，就是奶酪冰淇淋。

如果100克换成马斯卡膨就是马斯卡膨冰淇淋。做法

1、准备牛奶煮至将要开时关火，（如果象我一样喜欢放香草豆荚，可以加三分之一根豆荚，喜欢浓郁的，可以多加一点。把香草豆荚里的籽用小刀放入牛奶中，香草豆荚也一样放进去煮，煮好后，将豆荚外壳取出不用。）

2、蛋黄加入白糖打至发白，再分次倒入热的牛奶搅拌，有人说害怕蛋黄是生的不卫生，其实这里用热牛奶慢慢淋入（注意别一下倒入，那样会烫熟蛋黄的），就是消毒，后面又煮到85度，所以蛋黄是不会是生的哦。（这里蛋黄用手动打蛋器打一百下也可以）

3、然后倒入小锅中，

4、用小火慢慢煮至成水淀粉状，勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大，大了会容易成蛋花了。（什么温度会成蛋花呢，就是到85度以上会容易成蛋花，所以记得温度到85度即可关火）这样，蛋奶浆就做成了。

5、奶油打至有纹路，（动物奶油容易油水分离，所以打的时间不要长。不然就会有颗粒了）

6、然后将奶油和放凉的蛋奶浆混合，最好在放冰箱冷冻半个小时。这样放入冰淇淋机中就会很容易成型。

7、倒入冷冻过的冰淇淋机中，

8、搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻。

制作好的冰淇淋糊最好象这样比较细腻

放入冰淇淋机中搅拌20分钟会成这样。

我这个冰淇淋机效果不是很好，有些冰淇淋机做好后就可以直接吃了。我这个还不行。还比较软。

最后冰淇淋取出后，冰淇淋机中，会有些凝固的冰淇淋，放一会儿就会融化，可以吃了。

上面介绍的是原味冰淇淋。这里从原味冰淇淋中，可以发展成三款不同特色的冰淇淋。第一款是咖啡冰淇淋。

取上面原料中三分之一的冰淇淋，加入1克左右的咖啡，搅拌均匀，然后放入小纸杯中冷冻即可。

很多人说，为什么你的冰淇淋有冰碴，我希望你的冰淇淋如果不是一次能吃完的话，可以象我这样放入小纸杯中，一次吃一杯。因为你放入大容器中的话，一次吃不完，再放回冷冻，会有冰碴的。

第二款巧克力豆冰淇淋

取上面原料中三分之一的冰淇淋，加入30克左右的巧克力豆，搅拌均匀，然后放入小纸杯中冷冻即可。

第三款是杏仁冰淇淋。

取上面原料中三分之一的冰淇淋，加入30克左右的熟杏仁碎，搅拌均匀，然后放入小纸杯中冷冻即可。

制作好的冰淇淋的内部组织。

因为自己家制作的冰淇淋，没有任何添加剂，所以放在室温下很容易化。所以记得及时吃哦。

最后介绍一款甜筒的做法。

甜筒的配方，一般用蛋白制作而成。

比例是蛋白、低筋面粉、黄油、白糖1：1：1：1制作而成。我一般白糖会减为0.6制作。不喜欢太甜的。

今天用的这个甜筒，因为蛋黄多出了三个蛋白。你的比例可以是

原料

蛋白三个，低筋面粉100克、白糖60克、黄油100克，。也可以，

原料

蛋白三个、低筋面粉180克、黄油110克、白糖70克、盐1克。做法

1、蛋黄加白糖和盐搅拌均匀，

2、黄油融化后冷却，

3、低筋面粉过筛子一下

4、将低筋面粉倒入蛋白中，

5、再倒入黄油，

6、然后放入模具中，用小火制作蛋筒，

7、一定记得，一面是焦黄色，一面是白色，不用担心不会脆，这样的颜色出来的蛋筒肯定是脆的。就是一面不用加热，一面加热。

8、然后手上带手套卷成桶状。

9、总共可以制作七个蛋卷，

10、蛋卷卷的时候，注意底部不要有洞，不然冰淇淋会漏。

11、吃的时候，放上少许冰淇淋就可以吃拉。

飞雪有话说

1、牛奶煮至快要开时关火。

2、将牛奶和蛋黄搅拌的时候，火力一定要小。不然会容易成蛋花。

3、如果没有冰淇淋机，可以第六步完成后，放冰箱冷冻室，冻至冰淇淋快要凝固时取出来搅拌几分钟，如此重复三四次即可。

4、如果想加入果酱，可以在和淡奶油混合的时候一起加入。但糖量可以稍减。