咖啡厅经营管理之星巴卡咖啡的分析------竞争行业定价不宜仅拿成本说事.pdfVIP

星巴卡咖啡的分析--

竞争行业定价不

宜仅拿成本说事

范作为基率要求

1保证每杯星巴克的口味是统一的：

星巴克月薪不高，每月1700元，不包食宿，但每天员工可以带走

两杯星巴克饮料，目的是让员工熟悉每种咖啡的口味。每天上午，

员工内部会有“品尝时间”,研磨各种咖啡豆，搭配甜点进行

“tasting”。这种品尝由于是最原始的咖啡，而不是咖啡饮料，所

以会要求员工分步品尝，细细揣摩咖啡的香气、醇度、酸度，每

次还要写下品尝心得。记者了解到，有的星巴克员工还考到了咖

啡大师的执照。

2手碰到咖啡杯沿，扔掉重新做：

消毒柜每个餐饮企业都有，但在星巴克，消

毒柜不是摆设，而是一个非常忙碌的工具。

星巴克规定所有使用过的餐具、加工咖啡的

后别休息区-

设备用后必须“过机”,也就是入柜消毒。

每天早上，咖啡吧员还得从前一天晚上刚刚

消过毒的餐具中挑出5个“不够干净”的，再

次打磨杯子上的瑕疵，重新“过机”清洗，

可谓“用心良苦”。