烹饪营养与卫生——第三章 各类食品的营养价值及其卫生.pptxVIP

;.;目录

.;新课.讲授;.

新课讲授;.;新.课讲授;新课讲授;课堂练习;;;;第三章第二节豆类及豆制品的营养价值及其卫生;.;;;.新课讲授;;;;;.;新.课讲授;;;课堂练习;;;;;;;;;;;第三章第四节蛋类的营养价值及其卫生;课堂练习;.;;;.;;;;.;.新课讲授;新课讲授

.;第三章第五节;;;;;.新课讲授;新课讲授

.;第三章第六节水产品类的营养价值及其卫生;;;;;;;课堂练习;;;第三章第七节 食用油脂及其卫生;新.;第三章第七节;第三章第七节;第三章第七节;第三章第七节 食用油脂及其卫生;第三章第七节;第三章第七节 食用油脂及其卫生;第三章第八节;第三章第八节 调味品及其卫生;第三章第八节 调味品及其卫生;第三章第八节 调味品及其卫生;第三章第八节 调味品及其卫生;第三章第八节;第三章第八节;新.;.;第三章第九节 冷饮食品及其卫生;第三章第九节 冷饮食品及其卫生;第三章第九节;第三章第九节;第三章第九节 冷饮食品及其卫生;第三章第九节 冷饮食品及其卫生;;茶多酚

杀菌消炎、强心降压、增强血管壁弹性及解毒作用

茶碱（生物碱）

兴奋神经中枢、加强肌肉收缩，促进新陈代谢、消除疲劳芳香油（含量的多少是决定成品茶质量优劣的主要原因）溶解脂肪、助消化

无机盐和维生素

钾、钙、磷、铁、锰等及VC、VB族、VA、VK等;煉 茶叶存放要干燥防潮，注意防止细菌滋生变质；

煉 茶叶包装要密闭，勿与异味食物混放，防“窜味”。;煉 已发霉的茶和隔夜不新鲜的茶不宜饮用；

煉 酒后、饭后及睡前不宜饮过浓的茶。;咖啡碱（咖啡因）

提神醒脑，利尿强心但高血压、心脏病患者应戒饮或尽量少饮。看一看

鞣酸

长期且大量喝咖啡，鞣酸阻碍钙质的吸收容易造成骨质流失，特别是更年期后的女性易诱发骨质疏松。

蛋白质、脂肪、粗纤维、钾盐等

促进新陈代谢，有减肥、通便及减低肠癌、直肠癌的风险。;.;新.;根据人体体液所需要的成分配制而成的针对体育运动而研制的饮料。;;不同酒类的特点比较;酒精

少量兴奋神经、消除疲劳；长期过量则损害肝、心、脑、肾等甚至急性酒精中毒。

甲醇

黏膜刺激症状、头痛、视力模糊甚至失明、死亡。

杂醇油

麻醉强而持久，易醉，头痛

醛类

毒性大于醇类，10克甲醛可致死

铅、苯并芘、黄曲霉素、氰化物等;;;;返回;;;;;;;;;;;;;;新课讲授

.;;;;.;新.课讲授;;;;;.;;新.课讲授;新.课讲授;.;.