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第二章矿物质营养第二节微量元素——铁、锰、钴
一、铁二、锰三、钴本节主要内容
1.含量与分布A、含量：动物体含铁约30~70mg/kg，平均40mg/kg。B、分布：60%-70%血红蛋白，2-20%肌红蛋白，肝、脾脏和骨髓是主要的贮铁器官。一、铁
2.营养生理功能A、构成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧的运输；B、酶（细胞色素氧化酶、呼吸酶、黄素蛋白）的组成成分，传递氢；C、与红细胞成熟有关；D、促进β-胡萝卜素转化为VA、嘌呤与胶原合成，脂类转运、药物解毒；E、提高免疫力。
3.水产动物对铁需要量动物需要量(mg/kg)斑点叉尾鮰30虹鳟60鲤鱼150罗非鱼NT表1几种水产动物对铁的需要量
4.影响铁吸收利用的因素动物
4.影响铁吸收利用的因素饲料铁吸收利用-碳酸盐、磷酸盐-铜、镁+维生素C+半胱氨酸、赖氨酸、组氨酸+葡萄糖、果糖+柠檬酸、琥珀酸、山梨酸+肌苷+脂肪酸-氧化剂-植物纤维
4.影响铁吸收利用的因素铁Fecl2、Fecl3C6H8O7FeFe2+Fe3+
5.铁的来源鱼能通过鳃从水中吸收可溶性铁。然而，自然水体的可溶性Fe含量较少，所以饲料是鱼的主要的铁源。Fe的来源
6.铁缺乏的影响多数情况下，铁缺乏对生长没有影响；食欲不良；引起贫血:血红蛋白含量下降，血细胞数目减少；鳃、肝颜色变浅。
7.中毒的影响饲料或水体中铁含量过高会引起中毒中毒症状：生长受阻厌食腹泻死亡率高肝细胞出现病理性的损害
二、锰1.分布广泛分布于动物组织中，骨中含量最高，在肝脏、肌肉、肾、生殖腺和皮肤中也较多。Mn主要位于组织细胞的线粒体中。
2.营养生理作用在碳水化合物、脂类、蛋白质和胆固醇代谢中作为酶（激酶、磷酸转移酶、水解酶、脱羧酶；糖转移酶）的激活剂；同镁锰是精氨酸酶、丙酮酸脱羧酶、锰超氧化物歧化酶的组成成分精氨酸酶结构，黄色的是锰原子超氧化物歧化酶
2.营养生理作用骨骼：参与硫酸软骨素的合成；保护细胞膜（超氧化物歧化酶）完整性；参与胆固醇的合成；
3.锰的需要量不同鱼类对Mn的利用能力和方式差异较大。对于同一种鱼,若饲料中Mn的添加形式不同,机体对Mn的需要量也存在差异。植酸会降低锰的生物效价图1几种鱼类对饲料硫酸锰(MnSO4)的需要量（mg/kg）
4.缺乏症A、生长不良；B、骨异常：尾柄缩短，躯体短小、白内障；C、超氧化物歧化酶活力降低、免疫力降低；D、卵死亡率高、孵化率下降。
三、钴钴分布于动物机体的所有组织器官中，以肾脏、肝脏、胃、脾脏、胰腺的含量最多。1.分布
2.生理功能钴作为维生素B12的组成成分，通过维生素B12对动物健康及其生长发育起影响作用。如果缺钴，肠道中微生物合成维生素B12的产量严重降低。钴在鱼体内贮存的能力小，过量的钴会迅速被排出体外。维生素B12
3.需要量鱼类对Co的需要量受鱼的种类、鱼的规格、基础饲料中维生素B12含量、基础饲料组成、养殖水体Co含量、Co源种类、评定指标等诸多因素的影响.
4.缺乏和过量缺乏；食欲减退、生长受阻、维生素Ｂ１２合成降低、血红蛋白含量下降骨骼异常
4.缺乏和过量过量抑制铁、锰的吸收利用肠道损伤白血球异常生长性能下降
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