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楼面部长月总结

转眼间,我已在京航大酒店工作近一年了。根据公司经理的工作安排,我主要负责楼面的日常运作和部门的培训工作。现将2018年度工作情况作总结汇报,并就2018年的工作计划作简要概述。

一、厅面现场管理

1.我们每天都会召开例会,反复练习礼节礼貌要求。员工见到客人时要使用礼貌用语,尤其是前台收银和区域服务人员,要做到一呼便应。我们要求员工将礼节礼貌应用到工作的每一个细节中,并相互监督,共同进步。

2.我们坚持在班前检查员工的仪容仪表。仪容仪表不合格的员工必须整理合格后才能上岗。在岗位上发现仪容问题,我们会立即指正,并监督员工运用好客户礼仪。这样有助于员工养成良好的工作态度。

3.我们严格管控定岗定位和服务意识,提高服务效率。在用餐高峰期,我们会合理调配服务人员,以领班或主管为中心,随时支援忙碌的区域。其他人员各负其责,明确工作内容,通力合作,认真接待每一位客人,做到忙而不乱。

4.我们提倡高效服务,要求员工只要有客人需要服务,就立即为客人服务。

5.对于物品管理,无论是客损还是自然损坏,我们都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督,并跟单到人,总结经验。

6.在公共区域卫生管理方面,我们要求保洁人员或所有楼面员工,一旦发现有异物或脏物,必须立即清洁。各区域的卫生要求包括沙发表面、四周及餐桌、地面,要求无尘无水渍,摆放整齐,无倾斜。

7.自助餐是餐厅新开的项目,为了进一步提升自助餐服务质量,我们制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

8.我们建立了餐厅案例收集制度,以减少顾客投诉。我们收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务的重要依据。餐厅所有人员都参与分析总结这些案例,针对问题提出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客投诉。

9.现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。我直接参与现场服务,及时纠正和提示现场出现的问题,并记录典型问题,向部门负责人反映分析问题根源,堵塞管理漏洞。

二、员工日常管理

1.新员工是餐厅人员的重要组成部分。他们能否快速融入团队、调整好转型心态,将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工的特点和入职情况,我们开展了专题培训,目的是帮助新员工调整心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。这使新员工在心理上作好充分准备,缓解了因角色转变而造成的不适应和不满情绪,加快了他们融入餐饮团队的步伐。

2.我注重员工的成长,时刻关注他们的心态,要求保持良好的工作状态。我不定期组织员工进行学习,并对他们进行考核,检查培训效果。发现不足之处,我会及时弥补,并对培训计划进行改进。每月,我都会定期与员工谈心,了解他们近期的工作情况,从中发现并解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。

四、2018年工作计划

1、做好内咳嗽惫芾恚诠芾砩献龅街贫妊厦鳎止っ魅贰

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

尊敬的王总和同事们

大家好!

本人自2018年2月18日被公司聘为楼面见习部长，现分配在义龙店，目前已有半月左右，在这期间，按照公司工作安排和本职的想法，我作为一个管理者，为不断提高自己的服务技能和综合服务水平，增强同事之间的沟通交流，适应公司现在的管理模式，在日常的生活里，为把自己与公司融为一体，我积极学习公司的企业文化和公司理念。在工作中，我以公司的宗旨为中心，严格贯彻公司管理制度，低调做人，低调做事，团结同事，遇到工作当中有什么不懂的我都会向一些老员工学习，虚心请教，尤其是点