公共营养师考试真题精选及答案7篇 .pdfVIP

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公共营养师考试真题精选及答案7篇

公共营养师考试真题精选及答案7篇第1篇

在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪

正确答案：C脑组织消耗的能量较多，在通常情况下，脑组

织消耗的能量均来自碳水化合物的有氧氧化。

有关调味料如酱油、味素等的叙述何者正确。()

A.都含高量钠，应尽量避免摄取

B.含高量饱和脂肪，应避免

C.含高钾

D.含高糖量，应避免摄取太多

答案：A

营养生理需要量是指（）。

A.维持人体正常生长发育所需要的量

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B.维持人体正常生理功能所需的最低数量

C.从事劳动所需要的量

D.维持基础代谢所需要的量

正确答案：BB

等距抽样又称为分层抽样。（）

此题为判断题(对，错)。

正确答案：××类型抽样又称为分层抽样。

食物标签中非强制标识的内容有（）。

A.批号

B.配料清单

C.营养成分

D.食用方法

E.净含量

正确答案：ACD此题暂无解析

公共营养师考试真题精选及答案7篇第2篇

封闭式问题答案设计的基本格式包括（）。

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正确答案：ABCDE

现在社会上食品标签比较混乱，其中标注营养的内容也不规

范，请结合中华人民共和国食品相关标准，回答食物营养标

签中健康声称的主要内容。[辽宁省2022年11月四级真题]

正确答案：

会出现神经损伤症状食物中毒的是（）中毒

A.霉变甘蔗

B.四季豆

C.亚硝酸盐

D.葡萄球菌肠毒素

正确答案：AA霉变甘蔗引起中毒的有毒成分是3—硝基丙酸，

属于神经毒素，主要损害中枢神经。

营养素缺乏体征判断与建议。（本题25分）

小方今年22岁，最近觉得无故疲劳，发现牙龈出血，皮肤

瘀斑。经医生询问，小方由于平时工作繁忙，饮食单一且不

规律，不喜欢蔬菜，也很少吃水果。

请问：（1）小方可能出现的营养问题是什么?

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（2）针对目前状况，她应该如何调整膳食?需要重点补充哪

类食物?

正确答案：营养素缺乏体征判断与建议(1)首先应对小方进

行营养素缺乏体征判断①膳食史调查：饮食单一且不规律，

不喜欢蔬菜，也很少吃水果；②相关症状调查：无故疲劳；

③体格检查：牙龈出血，皮肤瘀斑；④分析：根据以上调查

判断小方的营养问题应该是维生素C缺乏。(2)建议：选择

维生素C治疗试验。针对目前状况，小方的膳食应该进行调

整：①饮食规律，食物多样，每天食物种类应该在20种以

上。②多吃蔬菜和水果，蔬菜每天500克，水果400克。③

重点补充富含VC的食物、富含VC的蔬菜(VC含量由高到低)：

辣椒(红、小)、白萝卜缨、芥兰、甜椒、豌豆苗、油菜苔、

青尖辣椒，菜花、苦瓜、西兰花、香菜、水萝卜、藕、香椿、

白豆角、油菜。富含VC的水果(VC含量由高到低)：酸枣、

VC橘汁、无核蜜枣、番石榴、中华猕猴桃、蜜枣、草莓、木

瓜、荔枝、金桔。

促进同型半胱氨基转变成蛋氨酸的维生素不包括（）。

A.维生素B12

B.叶酸

C.维生素B6

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D.维生素B1

正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记

公共营养师考试真题精选及答案7篇第3篇

红烧、清炖时，肉中维生素损失最少。（）

正确答案：×红烧、清炖时，肉中维生素损失最多；炒肉时

维生素损失最少。

食品标签上必须标注的内容是什么?()

A.保质期

B.生