原创力文档- 1、本文档共1页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
开封小笼包子历史悠久，它是由北宋时期“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格。具体制作方法如下：
原料：
酱油八钱、白糖八分。精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、
酱油八钱、白糖八分。
做法：
做法：
1
1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉；
2
2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对
入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；
3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，扎成不软不硬的面块即可；
擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，
擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；
5
5、蒸时用大武火。六至七分钟可熟。
文档评论（0）