原创力文档- 1、本文档共8页，其中可免费阅读3页，需付费49金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
酒类工艺学智慧树知到期末考试答案2024年
酒类工艺学
反应宋代酿酒技术显著进步的著作是（）。
A:《汉书食货志》B:《齐民要术》C:《北山酒经》D:《本草纲目》
答案:《北山酒经》
锥形罐发酵啤酒方法的特点主要有（）。
A:即可做发酵罐，也可做贮酒罐B:锥形罐既适用于下面发酵，不适用于上面发酵C:罐体外设有保温装置，可将罐体置于室外，减少建筑投资D:罐底部为锥形，便于生产过程中随时排放酵母，要求采用凝聚性酵母
答案:锥形罐
酒精发酵过程中，通过发酵醪液层的CO2气泡被酒精气体所饱和，CO2会带走一部分酒精到发酵罐外。（）
A:错误B:正确
答案:错误
酒精生产过程中，糖化
文档评论（0）