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本文整理于网络，仅供阅读参考
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牛排块的做法有哪些呢
喜欢吃牛排的人很多，小孩、成年人等都是重要人群，我们吃的牛排块多是餐厅里买的，很少有人自己家里做，当然也不排除喜欢吃西餐的人学习，现在很多人都重视饮食卫生，喜欢在家里做各种美味的食物，牛排块的做法就受到重视，很多人会按照步骤学习制作，那么牛排块的做法有哪些呢?
做法一
主料：牛排1250克，调料：猪油(炼制)100克，辣酱油25克，盐5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黄油100克
做法：
将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀。
煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟。
将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘。
浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
做法二材料：
牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油、红酒制作方法：
超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐
眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。
拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟，而且吃起来感觉更大。
腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以
上。
腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了。
平底锅烧热，直接入牛排。
一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。7.关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者
一小块黄油，倒一点点生抽也可以。小贴士：
1：腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么绝对不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不懂这一点，用红酒腌牛排，做出来一塌糊涂。
2：为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，之后煎的时候油会一起加热，就容易熟。
牛排块的做法有哪些呢?本文讲解了两种牛排块的做好，要做好牛排块，就要选择适合的牛排肉，煎的时候不是家用油，而是使用牛油，当然没有牛油也可以使用平时炒菜的油，只是要注意油温的制度，也要重视油量。在煎牛排的时候还要重视早期的牛肉腌制，这样牛肉会更入味一些，煎的时候肉也不会更老。
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