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学而优·教有方
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9.1人体需要的主要营养物质
一、单选题
1．人体内含量最多的物质是（）
A．维生素 B．蛋白质 C．有机物 D．水
【答案】D
【解析】
试题分析：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%--70%。人体的各项生命活动，离开谁都无法进行，人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
2．人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的，食物中一般含有六大类营养物质，这六大类营养物质是指（）
A．淀粉、脂肪、蛋白质、水、纤维素和维生素
B．糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素
C．蔗糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素
D．葡萄糖、蛋白质、水、无机盐、纤维素和糖类
【答案】B
【解析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。脂肪是人体内备用的能源物质；糖类是人体进行生理活动的主要供能物质；蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少。水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。故B符合题意。
3．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着重要作用。下列疾病中，不属于维生素或无机盐缺乏症的是（）
A．夜盲症 B．地方性甲状腺肿 C．坏血病 D．镰刀型细胞贫血症
【答案】D
【解析】
夜盲症是缺少维生素A引起的，地方性甲状腺肿是缺点引起的甲状腺激素分泌不足，使甲状腺增生引起的，坏血病是由于缺少维生素C引起的疾病，镰刀型细胞贫血症是遗传病，红细胞异常引起的。故选D。
4．皮肤干燥、干眼和夜盲症，这是缺维生素A，建议多吃哪类食物进行食疗
A．大米和面条 B．甘薯和面条
C．西瓜和番茄 D．动物肝脏和胡萝卜
【答案】D
【解析】
维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于防治夜盲症和皮肤粗糙。
5．你认为贫血的人体内可能缺乏的无机盐是（）
A．碘 B．钙 C．铁 D．锌
【答案】C
【解析】
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。例如，无机盐中含有的铁是构成血红蛋白的一种成分，由分析可知，人体内缺乏含有铁的无机盐易患贫血。
故选：C
6．长期吃不到新鲜蔬菜和水果的人会患（）
A．坏血病 B．夜盲症 C．脚气病 D．佝偻病
【答案】A
【解析】
新鲜蔬菜和水果中含维生素C多，维生素C的缺乏症是坏血病。
7．某幼儿缺钙，服用钙片仍不见明显疗效，这时应加服（）
A．维生素DB．维生素CC．维生素B1D．维生素A
【答案】A
【解析】缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症；是因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D。通常补钙的同时，也要补维生素D。
8．儿童因缺少哪种无机盐会影响骨骼的生长发育，易患佝偻病（）
A．铁B．碘C．钙D．钾
【答案】C
【解析】
试题分析：无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。儿童缺钙能引起佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松。缺碘易导致地方性甲状腺肿，又叫大脖子病。钾缺乏使神经肌肉应激性降低，全身无力，反应力降低，严重者可至软瘫和呼吸困难。缺钾使心肌应激性增高，出现心律失常，可有房室传导阻滞，甚至发生房颤和室颤。
9．把晒干的种子放在火上烧，所剩的白色物质是()
A．无机盐B．有机物C．蛋白质D．核酸
【答案】A
【解析】
因种子中的有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的白色物质是无机盐，故A正确；种子内的有机物能够燃烧，剩下的不可燃的不是有机物，故B错误；蛋白质属于有机物，因种子中的有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的白色物质不是蛋白质，故C错误；核酸属于有机物，因种子中的有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的白色物质不是核酸，故D错误。故选A。
10．学生营养餐每天都配有富含蛋白质的牛奶或鸡蛋等。这是因为蛋白质（）
A．是构成细胞的基本物质
B．不需经过消化就能被吸收
C．在人体内不会被分解
D．是溶解养分的物质
【答案】A
【解析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖
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