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职业教育研究2024.2课程与教学81

“发酵工程”课程“理论一仿真一实操”

教学体系研究

李娜朱超王晓玥郑健

（德州学院山东德州253023）

摘要：“发酵工程”是生物制药专业开设的一门实践性较强的必修课程。发挥仿真实验教学的链接作用，“理

论一仿真一实操”的教学体系实现了理论与实践的有机融合。教学成效分析显示，该教学体系增强了学生的学习

兴趣，提高了学生对理论知识的理解能力和应用实践能力，促进了课程目标的达成。

关键词：发酵工程；虚拟仿真实验；虚实结合；“理论一仿真一实操”教学体系

中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1672-5727(2024)02-0081-06

然而，多数院校受实践条件所限，只能以传统教

一、引言

学模式（理论教学、线下实验室实操教学)进行授课[5。

发酵工程是利用微生物的某些特定功能，采用这种理论加实操的教学模式有利于学生加深对理论

现代工程技术手段生产对人类有用的产品，或直接知识的理解及动手能力的提高。但是,基于发酵工程

把微生物应用于工业生产过程的一种新技术，作为学科特点，传统教学模式存在一定的局限性[6-9],限制

生物工程的重要组成部分，在社会经济中的作用日益显了理论与实操相结合教学模式的教学效果。首先,教

著[I-3]。国内诸多高等院校在生物工程、生物制药等专师在课堂讲授工作原理复杂的工艺和设备时，如发酵

业中开设“发酵工程”课程，并将其作为核心课程。罐系统等，只能对照教材进行讲解，学生难以运用理

“发酵工程”课程以“菌种选育一→发酵生产一分离纯论联系实际的方法去解决操作过程中遇到的问题。这

化→产物”为主线4,以传统的微生物或动植物细胞对提高学生学习主动性、创新性收效甚微。其次,理论

发酵为例,结合生物学、工程学内容，旨在帮助学生教学之后直接实操，部分学生操作不熟练、不规范，极

把握发酵工程相关原理，熟知发酵工业流程，熟练技易造成设备损坏，甚至发生高温蒸汽烫伤等情况，存

术应用，了解发酵工程相关前沿知识,树立工程意识在较高的安全风险[。再者，由于实验设备和试验场

及经济观念，提高实践创新能力，从而提高应用型、地匮乏、课时有限等因素，传统发酵工程实验通常以

创新型人才的质量。分散的单元操作或简单的认识实习来开展，学生很难

士，德州学院医药与护理学院副教授,研究方向为生物制药、药物分析、中药质量控制；王晓玥（1992一),女，博

士，德州学院医药与护理学院讲师,研究方向为生物制药、中药资源与鉴定；郑健(1992一），男，博士，德州学院医

药与护理学院讲师，研究方向为生物制药、发酵工程。

德州学院实验技术项目“《发酵工程》虚实结合实验项目的优化与实践”（编号：SYJS21005）

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系统了解发酵工艺的所有环节，无法实践真实的发酵程教学主要由课堂理论教学、虚拟仿真教学和实验室

过程控制，实践技能难以夯实。总之，“发酵工程”课程实操教学三部分组成。教学方法上，坚持案例教学，采

理论教学后直接进行实验操作，不能完全发挥出“理用归纳法与演绎法相结合的方法。通过归纳法加深学

论指导实践，实践丰富理论”的作用，是提升教学效果生对基本概念的理解，提高分析解决问题的能力；通

的瓶颈所在。过演绎法,启迪学生的创新思维，培养学生的创新