广东省食品安全监管员业务能力测试 含答案.pdfVIP

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题

…

…6、在巡查时，应当现场随机抽取（）单品进行倒查。

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…A、2个

.广东省食品安全监管员业务能力测试含答案B、3个

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答C、4个

…

D、5个

…注意事项：

…7、下列关于通风排烟的要求，表述错误的是：()。

…1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。A、食品处理区应保持良好通风，空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用具、

…

位…2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。加工设备设施受到污染。

单…B、烹饪场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气

准

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。装置，过滤器应便于清洗和更换。

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…

…C、产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好凝

…结水的引泄。

…一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）D、排气口应保持畅通，可不装网罩。

…

…8、关于食品添加剂，下列说法错误的是（）。

…1、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当（）。

…A.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味

不A.查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件B.食品添加剂应当安全无毒，且在技术上确有必要，方可允许使用

…B.留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单

…C.经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加

C.确认其是否有营业执照和食品流通许可证

…D.每种添加剂有限定的使用范围和使用量

…D.以上都对

…9、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正