【广州版】初中综合实践活动《劳动》七年级下册 主主题一 广东靓汤我来煲（第一课时） 教学设计.docVIP

广州版初中综合实践活动《劳动》七年级下册教学设计

课题

主题一广东靓汤我来煲（第一课时）

单元

一

学科

初中综合实践活动《劳动》

年级

七

教材分析

本课时教材编排了“资料袋-主题树-准备间-计划表”的系列学习活动，旨在让学生初步了解广东人喜欢喝汤的原因以及汤的种类，从广东靓汤中的知识培养学生热爱劳动的劳动观念。学习积极创新的劳动习惯与品质。广东汤文化“食医合一”的养生理念和广东靓汤中历史渊源和知识的了解树立传承和保护广东靓汤文化的意识，培养学生责任心和创新的劳动能力。对职业的自信和积极主动的劳动精神。教材编排合理，教学环节注重实践与理论相结合，教材内容贴近学生生活实际，符合七年级学生认知特点。

学习

目标

1、初步了解广东喜欢喝汤的原因以及汤的种类，培养热爱劳动的劳动观念。

2、通过探究主题研究，初步了解广东靓汤中的知识，培养学习积极创新的劳动习惯与品质。

3、通过活动了解广东汤文化“食医合一”的养生理念，树立传承和保护广东靓汤文化的意识，培养责任心和积极创新的劳动能力。

4、通过活动广东靓汤中历史渊源和知识的了解，培养对职业的自信和积极主动的劳动精神。

重点

通过活动了解广东汤文化“食医合一”的养生理念，树立传承和保护广东靓汤文化的意识，培养学生责任心和创新的劳动能力。

难点

通过活动了解广东汤文化“食医合一”的养生理念，树立传承和保护广东靓汤文化的意识，培养学生责任心和创新的劳动能力。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

出示图片（家庭）家是我们停靠的港湾，家里每一个人都在用实际行动，表达自己对家人的关爱。我们应该照顾家庭成员。

板书课题

观看图片

激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。

讲授新课

一、主题包

（一）资料袋

1、广东人喜欢喝汤，这与广东所处的地域环境有极大的关系。人们相信，岭南地区多湿热，长久居住体内就会积累热毒、湿气等，并认为汤有清热去火之效，故而饮食中不可无汤。广东人将汤分成三类:老火汤、炖汤和滚汤。广东汤通常是指老火汤和炖汤。

2、老火汤：水开后放进汤料,煮沸后,将火调小,慢慢煲两三个小时。

炖汤：将水和汤料加入炖盅，隔水炖五六个小时。

滚汤：烹调时间短,水沸就下料，汤料熟透即可，一般煲半个小时以内。

3、广东人煲汤，讲究汤料的养生功效。春季煲汤以养阳益肝、爽胃利肠为主;夏季以益气养气、健脾利湿、消暑散热、解毒为主;秋季以平补养阴、润燥滋补为主;冬季以养阴益气助阳为主。

4、讨论区

广东人喝汤时，一般不吃汤渣，认为汤渣没有营养，你认为呢?

生：我们每天所需要摄入的营养物质是多样的，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物。而食物本身的营养物质，有些能溶于水，有些溶于油，有些是材料本身保存了大部分，所以要吃汤渣。

生：汤中含量较高的谷氨酰胺和谷氨酸，可以被肠道细胞快速吸收，提供能量。但经过长时间的烹煮，食材的质感产生巨大变化。肉类变得又柴又硬，蔬果变得又软又散，真的难以咽。生：……

5、相关链接

（1）这几类人群推荐喝肉汤

第一类是久病虚弱或者消化不良者，因为病理原因，他们没办法充分地消化、吸收蛋白质，勉强大口吃肉，反而可能使消化系统、肝脏、肾脏负担加重，这些人只要没有高尿酸血症的困扰，是推荐他们喝肉汤，慢慢补充营养，吸收能量的。

第二类是食欲不佳者，或者牙齿脱落无法食肉，放化疗后食欲不振等，喝鲜美肉汤，一来可以促进食欲、开胃；二来也可以补充部分营养。

第三类是营养不良者，除了其他补充蛋白质的途径，吃肉也是，肉汤可以开启味蕾，喝汤吃肉更容易进补成功。

专家提醒，需要补充营养的人群，一般不主张饭前喝肉汤，尤其是胃肠不佳者、进食量少者、高龄老人，因为胃容量有限，喝汤后容易影响正常进食。建议餐后喝汤，喝汤量以150~200毫升（一碗）为宜，因为饮食习惯等个体原因，一定要餐前喝汤的，建议不超过半碗。

（2）这些人还是少喝肉汤为妙

一是高尿血症／痛风患者，肉汤里含有大量嘌呤、脂肪，可导致诱发、加重疾病。如果不舍饭前喝汤的滋味，建议改喝蔬菜汤等素汤；

二是有水肿问题的，比如心功能不全、心衰、肝硬化、腹水、肾功能不全、尿少等问题的，也不宜喝肉汤，因为肉汤里含有一定浓度的钠量，而且这些病症本身就需要限水摄入量；

三是肝胆病患者，比如有胆囊炎、胆结石、脂肪肝患者，喝汤会刺激胆囊收缩，诱使发病；

四是心血管疾病患者，肉汤里蛋白质不高，可脂肪含量较高，容易加剧冠状动脉硬化。

（二）主题树

同学们，我们可以从哪些方面开展“广东靓汤我来煲”活动呢?希望以下的主题树能给你一些启发，你也可以自行设计小主题哦!

1、我的研究小主题是

不同人群对广东靓汤的认知度调查研究

调查对象：社区居民和本校师生

调查内容：

您家经常煲汤吗？

您家经常煲什么类型的汤？

您了解哪些煲汤