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动物与人们日常饮食的关系

一、调查对象

．牛奶在家庭生活中的营养价值

2．蛋类与人类的生活关系

3．猪肉在家庭生活中的应用

4．水产品的营养价值

二、调查目的：

1．通过调查，综合归纳动物与人们日常饮食的关系。

三、调查方法：

1.访谈法2.查阅图书资料3.查阅网络资料

四、调查人员：

1.采访记者：

2.记录员：

3.查阅图书资料：

4.查阅网络资料：

5.汇总：

五、调查地点

1.百佳超市

2.集贸市场

六、调查内容：

牛奶、鸡蛋、肉类、海产品类等

（一）牛奶与人类生活的关系

据我们的调查结果显示，大约92%的人每天都喝牛奶，并且认为牛奶可以补

充钙质。可见牛奶在人们的日常生活中占有重要的地位。

鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、

微量维生素、酶和抗体等。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳

蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的

蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率

在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最

容易消化吸收的糖类.奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质

的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。

每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的10%，可

满足人体所需各种微量维生素的40%，如果每人1天饮用500克牛奶，则可满足

人体每天所需维生素和钙量的80%，并具防癌作用。

（二）蛋类与人类生活的关系

在我们的采访的十几位市民中，100%的人每天都会食用鸡蛋，家庭平均每

天2到3个。人们普遍认为吃鸡蛋可以补充蛋白质。除了鸡蛋外，人们经常食用

的蛋类还有鸭蛋和鹌鹑蛋。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有

8％的磷，4％的锌，4％的铁，10％的蛋白质和8种人体必需维生素。

此外，鸡蛋含有的两种胡萝卜素对视力健康有益，有助于防止成年人失明。

另一方面，尽管老年人减少了热量的摄入，但无论如何需要补充重要营养。因此，

鸡蛋应是饮食的重要成分，鸡蛋很容易烹饪、咀嚼和消化，而且很便宜。吃鸡蛋

实际上没有浪费，因为鸡蛋皮的重量微不足道。鸡蛋随处可以买到，它的烹饪只

需几分钟，它的食用适合于一切年龄。它更适合于人类不同的生物时刻，如怀孕

期，哺乳期、儿童发育期和青少年时期。它也有益于患不同疾病的人食用，如艾

滋病、营养不良、癌症、消化器官疾病和肥胖症(吃煮鸡蛋可以产生饱腹感)。

（三）猪肉在家庭生活中的应用

我们的调查显示，大部分市民常购买猪肉，但是购买鸡肉和牛肉的人数也在

上升。在关于肉类在家庭饮食中所占的比例”这一项中，选择50%的有3人，选

择30%的有7人，选择20%的有3人。人们认为，经常食用肉类可以增加体力

和能量。

以下是猪肉中瘦肉和肥肉所含营养成分的对比：

瘦肉和肥肉约分别含水分53%、6%，蛋白质16.7%、2.2%，脂肪28.8%、90.8%，

碳水化合物1.1%、0.8%，灰分0.9%、0.1%，钙11毫克、1毫克，磷177毫克、

26毫克，铁2.4毫克、0.4毫克。滋阴润燥，治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳便秘。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸和血红素（有机铁），促进铁吸收。

猪肉的制作方法很多，在采访中，多数人选择了“炒”和“炖”，也有部分人选

择“烤制”。

（四）水产品与人类生活的关系

在“水产品在日常饮食中的比例”这一项中，选择15%的有5人，选择10%

的有6人，选择5%的有2人。

在“经常购买哪类水产品”的调查中，69%的人选择了鱼类，选择“贝类”和“蟹

类”的各占15%，同时有人表示偶尔食用海参。

人们普遍认为水产品可以补充蛋白质，我们也搜集了关于几种比较重要的水

产品的营养价值的资料。

鲤鱼含有极为丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收，利用率高达98%