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绪论
1.粮油通常是粮食、油料及其加工产品的总称。
2.粮油储藏的意义与任务:
(一)意义:
粮油储藏是整个粮油流通领域的蓄水池。
1.解决粮食生产的季节性、间断性与人们对粮食需求的连续性之间的矛盾;
2.解决不同粮种地域性生产与全国性消费之间的矛盾;
3.可保持市场稳定,应付突发事件。
(二)任务:
最基本的任务有三个:
1.延长安全储藏期,最大限度地减少粮油在储藏期间的损失。
2.保持及改善储粮品质。
3.提高经济效益,降低储藏费用。
所以有“三高”、“三低”的提法:即低损失、低污染、低成本;高质量、高营养、高效益。
3.现代粮食储藏技术:粮情测控、机械通风、环流熏蒸和谷物冷却。
4.粮油储藏技术的发展趋势:经济伦理-科技伦理-可持续发展。
具体而言,粮仓性能多样化,仓储作业机械化,粮食流通四散化(装、运、储、卸),储藏技术综合化,储
藏控制智能化。
第一章粮食的物理性质
1.试叙述粮堆的组成及其与粮食储藏的关系。
一、粮堆的组成成分主要有:粮粒、杂质、储粮害虫、微生物以及粮堆内的气体成分。
二、各组分与粮食储藏的关系
(一)粮粒与粮食储藏的关系
由于同类粮食的品种、种植和生长条件、生长部位、收获时间、收获方式和脱粒方式、晾晒与否导致粮食粮
食入仓的水分、入仓温度以及耐储藏时间各有差异,影响了储粮的稳定性以及储粮过程中的日常管理。
(二)杂质与储粮的关系
杂质对储粮稳定性的影响主要包括:
1.有机杂质具有较强的呼吸能力,使储粮稳定性下降。
2.有机杂质是虫霉的滋生场所,为以后粮食发热霉变提供条件。
3.杂质聚集的地方,改变了粮食的孔隙度,为以后储粮的发热霉变提供了条件。
4.杂质超标,同时也会影响储藏粮食的等级。
(三)储粮害虫与粮食储藏的关系
储粮害虫对粮食储藏的影响包括:
1.由于虫害的影响,造成粮食重量的损失。
2.有些害虫喜食粮食籽粒的胚芽,使得种粮的发芽率降低甚至完全丧失。
3.有些害虫蛀蚀粮食的胚乳,使粮食的营养价值降低。
4.储粮害虫的一些生命活动导致粮食发热。
5.有些害虫还能危害仓、厂建筑与包装器材。
(四)微生物与粮食储藏的关系
粮食是微生物良好的呼吸基质,微生物通过呼吸作用进行新陈代谢,来维持生命活动和危害粮食,在粮堆内
积聚热量促使储粮发热霉变。使粮食的营养物质分解,造成粮食质量损失,营养降低。同时使储量变色变味,
造成食用品质、饲用品质、工艺品质降低。甚至能产生毒素,使粮食带毒,影影响人畜安全。
(五)粮堆内气体成分与储粮的关系
粮堆中粮粒与粮粒之间的空间被各种气体所填充,是粮食在储藏中维持正常呼吸,进行水分、热能交换的基
础。
2.粮食的散落性,影响因素及其与粮食储藏的关系、静止角、自流角散落性:
一、粮食的散落性:粮食在自然形成粮堆时,由于粮食颗粒小、内聚力小,下落向四周流动形成一个锥体的
性质。
二、影响因素:
1.粮粒的大小、形状、表面光滑程度、籽粒饱满度、杂质含量等。粒大、饱满、圆形粒状、表面光滑、杂质
含量少的散落性好;反之则散落性差
2.粮食的水分含量水分含量增加,散落性降低。
三、散落性与粮食储藏的关系:
1.散落性的大小可以判断粮食储藏的稳定状态。
2.有利于粮食的装卸运输。
3.确定粮食输送及自流设备的依据。
4.造成粮堆对仓壁侧压力的主要原因。
四、静止角:粮食在不受任何外力的影响下,从高点自然落到水平面,形成圆锥体,此锥体的斜面与底面水
平线间的夹角。
五、自流角:粮粒在不同材料斜面上,开始向下滑动的角度。
3.自动分级及成因、不同仓房的自动分级现象。后果及防范措施
一、自动分级:粮食在震动或散落过程中、同质量、同类型的粮粒和杂质集中在粮堆的某一部位,使粮堆组
分重新分配的现象。
二、成因:受到重力、浮力、气流等因素的影响。
三、不同仓房的自动分级现象
(一)房式仓入库
1.人工入粮自动分级不明显。
2.移动入库式形成带状杂质区。
3.固定式入库多个窝状杂质区。
(二)立筒仓入库仓壁环状轻杂区。
(三)浅圆仓入库
仓壁环状轻杂区和中心柱状重型杂质区。
四、后果
(一)给发热霉变创造条件。
(二)增加了日常管理的难度。
影响测量结果的准确性,增加了判断粮情的难度。
(三)降低了通风和环流熏蒸的效果。
五、防范措施
(一)预先清理粮食。
(二)在粮仓机械设备的卸粮端安装一些机械装置,使粮食均匀的向四周散落,减轻自动分级现象。
(三)立筒仓可采取中心管进粮与中心管卸粮方式。
(四)再在杂质集中区多设点检查。
4.孔隙度、密度
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