从腰果苹果汁生产葡萄糖和果糖糖浆.docx

从腰果苹果汁生产葡萄糖和果糖糖浆

摘要：尽管少于10%的腰果苹果产品被用来工业开发，但是在很多赤道地区腰果树是一个重要的农业经济资源，本文主要涉及两方面：从腰果苹果汁中提取食品级的糖浆，研究固定床吸附动力学来分离果糖和葡萄糖。真空条件下从腰果苹果汁中提取的糖浆和食品级的糖浆有相似的性质，其中果糖含量更高，可以为摄取更高甜度更少热量的食物做出贡献，吸附等温线的研究是在两种糖人为混合溶液中从10-120g/L的浓度范围内，分别在30，40,60°C下用钙型的离子交换树脂DowexMTO99Ca.进行的。果糖比葡萄糖更易吸附在树脂上，经过测定选择性比值在1.50到2.25的范围内，有明显的传质阻力，认为是与树脂的交联有关。果糖和葡萄糖的穿漏饱和曲线是用糖浆作为进样液的，结果与人为混合的双糖溶液相似，使我们相信高浓度的果糖糖浆可以用连续色谱系统比如模拟移动床来获得。

关键词：腰果苹果汁，果糖，葡萄糖，离子交换树脂，吸附等温线，食品级糖浆

1引言

在巴西东北部的沙地上生长着大量的腰果庄稼，能生产出可使用的果子和果肉和多汁的花梗等。在全球一些不发达的热带地区它是一个很重要的社会经济的组成部分，尤其是那些劳动密集型的地方，为当地人们提供了很多的工作岗位。这个作物的主要经济目的是生产可食用的坚果，除了含高营养物质的多汁花梗，大多数腰果作物腐烂在土地上。

从腰果中提取的果汁理论上是含有等量的果糖和葡萄糖，浓缩到糖浆后可以保存并转运，可以被用在食品工业中，和高果糖含量的玉米糖浆的用途差不多。高果糖含量的玉米糖浆是从玉米淀粉中水解而得的，通过葡萄糖的异构化以及果糖经过模拟移动床系统的富集。两种树脂被报道作为分离的吸附剂，分别是CaY合成沸石和钙型的离子交换树脂。比较果糖和葡萄糖在两种树脂上的吸附等温线和动力学发现离子交换树脂有更高的吸附能力，但是沸石有更快速的内部扩散速率。

设计和优化分离系统的关键是准确的测定吸附等温线数据以及传质系数，这些数据都是在固定床上的脉冲实验或者逐步改变进样浓度的方法测定的，通过这些步骤在树脂上分离葡萄糖和果糖的实验数据已经被一些学者发表过了。一般是对于单元物质的稀释液。总所周知平衡吸附等温线在一定浓度范围内是线性的，然而工业级的分离（SMB）一般是在过饱和的条件下进行的，在这个浓度下非线性应该被考虑，这方面还没有学者探究到。考虑了非线性情况的模拟移动床的表现比仅仅认为是线性吸附的情况下能更准确的预测实验数据。

在本文中，主要是评估从腰果汁中生产食品级的糖浆的可行性，主要包括两方面，（a）腰果汁的浓缩/纯化得到糖浆并与一些商业的糖浆做比较。（b）利用过载条件下的

色谱分离果葡糖浆的传质机理的研究(文献翻译) 2

吸附等温线和穿漏饱和曲线的参数来设计连续色谱分离系统的操作条件，来生产不同富集浓度的果葡糖浆。

2实验

2.1材料

澄清的腰果汁是EMBRAPA/CNPAT(Fortaleza,Brazil)公司友情提供的，是经过添加明胶来沉淀固体杂质并用离心除去的，表格中总结了澄清的果汁的主要理化性质。商业糖浆是由KaroA(Garanhuns-PE,Brazil)供应的，用去离子水来配制糖溶液，果糖和葡萄糖由Din^micaA(SaoPaulo,Brazil)供应。

EVlminphysi匚m】一匚heEi匚m]p『Qpartiesofclarifiedcashewapplejuice

Parameters

Clarifiedjuice

DBrix

43

Color[absorbance)

Atz=540nm0.013

Atz=560nm0.012

Electricalconductivity[mSm-1)

138.0

PH

4.52

Densityat25=C[gml-1)

kO

ConcentrationofgJucose[gL-1)

36.5

Concentrationoffructose[gL-1)

34.5

表一

钙型树脂的颗粒直径为320pm，Sigma-AldrichUSA供应，树脂高度为13cm，柱子直径为2.5cm，树脂是人工装填到柱子里的，色谱柱是由GotecLabortechnik(Germany)供应的，柱子外有夹套，可以与恒温槽连接老恒定实验中的温度。

2.2实验过程

浓缩澄清的腰果汁，把400ml的溶液加入到旋转蒸发仪中，分别在50和60°C的真空下进行，直到糖浆的白利度达到80,接下来和商业糖浆比较一下参数：540和560nm的吸光度，导电性，pH，密度，葡萄糖和果糖的浓度。

固床柱的实验，柱子和两个低压恒流泵连接，分别输送去离子水和糖