3.1食品企业经营决策.ppt

食品企业经营决策概述主讲教师：姜薇薇山东商业职业技术学院《食品企业管理》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety

目录Contents决策的内容1决策的分类2食品企业经营决策决策的作用3

决策的内容食品企业经营决策组织或个人为了未来的行动确定目标，并在多个可供选择的行动方案进行选择的一个分析判断的过程。决策主体决策目的决策本质决策核心选择调整的对象

决策的内容食品企业经营决策目标性明确为什么要进行决策，决策最终要达到的目标是什么。没有目标就难以开发方案，就没有评价和比较的标准，就没有检查的依据决策的特点

决策的内容食品企业经营决策选择性决策的实质是选择。为解决问题或实现目标可能有两个以上的方案，各方案在资源需求、可能结果及风险程度可能有所不同，因此需要选择。决策目标和方案都是由“选择”而确定的。决策的特点

决策的内容食品企业经营决策强生JamesBurke：当代CEO的勇敢者1亿美元氰化物3200万瓶召回？如果是你会如何决策？

决策的内容食品企业经营决策如果是你会如何决策？高代价方案——JamesBurke——召回本无缺陷的产品低代价方案——高声辩解我的产品不存在安全问题——雇佣一支专业公关团队平息负面报道——将舆论焦点转移到真正的犯人身上消除舆论质疑，获得消费者信任，化危机为机遇舆论质疑背上意图掩盖真相的罪名

决策的内容食品企业经营决策过程性决策是一个分析判断过程对每一项决策，有大量的活动和工作要做，包括识别问题、收集信息、开发方案、分析评价和选择等必须通过技术、经济等各个方面的综合评价。决策的特点

食品企业经营决策决策的内容满意性无法收集所有信息、无法利用已收集的有限信息、无法准确预测未来结果。根据已知条件，再加上主观判断，作出相对满意的选择。人们要懂得，获得满足一切要求的最优方案是不现实的。决策的特点

食品企业经营决策决策的内容很久以前，一个人偷了一袋洋葱，被人捉住后送到法官面前。法官提出了三个惩罚方案让这个人自行选择：一、一次性吃掉所有的洋葱；二、鞭打一百下；三、交纳罚金。

食品企业经营决策决策的内容这个人选择了一次性吃掉所有的洋葱。一开始，他信心十足，可是吃下几个洋葱之后，他的眼睛像火烧一样，嘴像火烤一般，鼻涕不停地流淌。他说：“我一口洋葱也吃不下了，你们还是鞭打我吧。”可是，在被鞭打了几十下之后，他再也受不了了，在地上翻滚着躲避皮鞭。他哭喊道：“不能再打了，我愿意交罚金。”后来，这个人成了全城人的笑柄，因为他本来只需要接受一种惩罚的，却将三种惩罚都尝遍了。其实，生活中我们许多人都有过这样的经历，由于我们对自己的能力缺乏足够的了解，导致决策失误，而尝到了许多不必要的苦头。

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食品企业经营决策决策的内容集体性企业的决策问题具有信息量大、涉及面广、变化快的特点，这就增加了决策的复杂性和艰巨性，从而使个人决策成功的可能性大为减少。科学决策不能是领导者个人行为。决策的民主性是决策成功的重要条件。决策的特点

食品企业经营决策按重要程度划分1按决策活动表现形式划分2按决策问题所处状态划分3按决策主体分类4按决策起点分类5决策的分类

按重要程度划分食品企业经营决策战略决策含义——事关组织兴衰成败的带全局性、长期性的大政方针的决策战术决策业务决策特点——影响时间长范围广，重点在组织与环境的关系，解决组织做什么；高层管理者例子——企业方针、目标、技术引进等含义——执行战略决策中，在组织管理中合理选择、使用人、财、物含义——又称作业决策，执行管理决策中，日常作业方面的具体决策特点——影响时间较短范围较小，重点在组织内部资源的有效利用，解决如何做；中层特点——属单纯执行性决策，重点是对日常作业进行有效的组织，解决具体怎样做；基层例子——销售、生产计划，职工招聘等例子——任务的日常分配、人力安排等

按决策活动表现形式划分食品企业经营决策Page?16非程序性决策常规或例行性决策，在日常管理中以(基本)相同形式重复出现的决策程序性决策非常规或例外决策，在管理中很少重复出现、无先例可循的决策常规、例行、重复