【精品文档】餐饮采访提纲-推荐word版 (11页).pdfVIP

【精品文档】餐饮采访提纲-推荐word版

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！

==本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！==

餐饮采访提纲

篇一：《餐饮经理人》潮火锅采访提纲

采访提纲

采访对象：潮火锅CEO-周到

采访形式：书面\电话

刊登时间：201X年《餐饮经理人》第9期

采访主题：企业经营管理

采访内容：

一、什么是潮火锅?

潮火锅是为都市年轻人提供餐饮聚会服务的时尚餐厅。

潮火锅是为80

90后打造创业平台的餐饮事业公司。

我们为和伙伴一起实现梦想而存在！

重庆潮火锅成立于201X年11月8日，是一家以经营时尚、潮流麻辣火锅为主，

融汇各地火锅特色为一体的中型直营餐饮品牌火锅店。

公司在张洪董事长和首席CEO周到确立的服务差异化战略指导下，始终秉承

“不求每桌都赚钱，但求每桌都满意”的企业宗旨。以做改变伙伴命运的餐饮

企业,与伙伴一起实现梦想为使命，以时尚潮流为核心，改变传统的标准化、单

一化的服务，提倡亲情化、个性化的特色服务，在管理上，倡导双手改变命运

的价值观，为员工创造公平、公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模

式，协助员工设计职业生涯，提供足够的学习成长平台，通过不断培训最终帮

助员工实现做老板的梦想。

【精品文档】餐饮采访提纲-推荐word版

公司致力于为顾客提供高品质的品和更为年轻化的服务体验，被评为201X年

度重庆最佳新锐餐馆、重庆大众点评火锅服务第一品牌、重庆过生日最有意义

的餐厅等众多称号，在社会上享有广泛赞誉。

二、潮火锅的创意是如何生的?

潮火锅CEO周到以前所在企业的董事长姓曹，周到生发出了同名的创意。曹和

潮同音，而且周到的经营理念比较超前，非常适合8090后的伙伴一起创业。

同时也想培养20-35岁的顾客群体。潮火锅由此而诞生。

潮火锅LOGO的演变历程，最开始潮火锅的视觉设计总监刘宴在设计第一版

LOGO时，

由城市涂鸦结合酒吧风格的设计，后期由于在广告行销时考虑到远距离的辨识

度，于是我们在潮火锅男生统一的逗号头型的基础上进行了二次设计，完成了

我们现在的逗号LOGO的设计。

三、潮火锅如何对员工进行管理?

潮火锅对于员工的管理其实也缺乏非常系统的成熟化的流程。针对我们所处的

创业初期。对于员工的管理我们走了三条路线来进行操作。

A公司大量的培训投入；入职有专门的新伙伴培训课程，除了内训讲师外，我

们还外聘讲师来潮火锅授课。目前潮火锅正在完善新伙伴培训课程体系，后

争取做到成为公开课，也欢迎同行的企业来上课。然后公司同时安排伙伴外出

到其他大型品牌企业学习。同时公司为内部的管理人员和高管报了一些大型培

训公司的课程。

B宿舍方面：我们在创业初期虽然资金有限，对于员工宿舍我们尽量做到电脑

电视无线上网等设施的齐全。但开店选址选择宿舍的时候，应该考虑到宿舍的

使用折旧问题，在租用宿舍后的几个月陆续也出现了设备设施的损坏。所以在

这里要给大家分享一下，在选址选择宿舍时，应该尽量考虑到宿舍的设施设备

的折旧和损坏预估，因为设施设备的损坏和维修不及时也时刻影响到伙伴满意

度的高低。

C晋升机制：我们在给予员工除了比同行的待遇要高一些之外，同时还比较看

重员工在店内的工作氛围以及员工的晋升通道。我们在设计员工晋升通道时没

有按照传统的2年制升到管理组的晋升方式，尽量设臵到员工在1一年以内晋

升到管理组。一个的比较适合80后90后员工的工作需求，同时我们在选择店

面时都在400平米以内，这样组织结构简单，员工轮岗能及时。岗位比传统的

大面积店面能更快的完成轮岗和学习。

四、潮火锅如何控制成本?

【精品文档】餐饮采访提纲-推荐word版

A全员生发会议--潮火锅的遵义会议：潮火锅在创业初期的1-2个月，成本控

制方面由于管理不善吃了很多亏。对于很多细小的成本控制没有进行准确的核

算，结果在中间环节控制失效。前两个月的效益并不理想。我们在第二个月便

组织了一次全员成本分析会议，大家都在会议上按照部门分类进行全员成本控

制生发会议。我们在这次会议上做了很多成本控制方面的总结和管控建议，

对于后来几个月的成本控制除了能提前制定方案，也让伙伴们有了全员化的成

本控制意识。

B潮