食堂食材配送方案.pdfVIP

食堂食材配送方案篇1

随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出

了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及公司对运输成本的控制。因此，加

强对生鲜、果蔬、肉制品等运输方案的研究就具有很重要的意义。针对（采购单位

名称）副食品配送服务项目定点采购运输方案作出以下几点：

一、配送方法

配送质量标准，配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施：

1、在与客户签订《副食品配送合作协议》中，由客户和我们共同拟定《副食

品配送质量标准书》；

2、我公司接到客户配送订单后，将组织的蔬菜等由分拣人员按《副食品配送

质量标准书》分拣入筐，我公司具体负责配送各单位的.配送主管检验合格；

3、我们配送的副食品经由客户的质量监督员验收。

二、车辆配送服务

我公司免费提供人工服务装卸车。

三、配送产品介绍

蔬菜、各种鲜肉及肉制品、家禽、乳制品、水果等农副产品及副食品。

四、配送时间及地点

1、交货时间：按照需求计划每天配送一次，且满足临时性需求；

2、交货地点：

2.食堂食材配送方案篇2

为进一步加强本项目食品卫生安全管理，规范学校食堂食材原料采购管理，严

防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障广大学生和教职员工的身体健康和

生命安全，我公司特制定本方案。

一、配送目标

根据本项目招标文件的要求，以学校为单位，依照各学校实际，建立区域性的

大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以进一步规范本项目食堂食品原料采

购管理。促进本项目食堂的规范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、价廉，

促进学生的健康成长。

二、配送产品

食用植物油、调味品、猪肉、禽肉、禽蛋、蔬菜、豆制品、小麦粉等食品。

三、配送食品的内容及标准

1、食用植物油必须符合GB2716-20xx标准，并具有企业食品生产许可证（不

得使用转基因油）。在配送期间，供应商须向所配送学校提供每批次食用植物油的

出厂合格证明材料。

2、小麦粉必须符合GB1355-86标准，并具有企业食品生产许可证。在配送期

间，供应商须向所配送学校提供每批次小麦粉的出厂合格证明材料。

3、猪肉必须来自国家定点屠宰企业（禁止供应病、死、种猪、老母猪肉），

并提供动物检疫部门的两章两证，猪肉送达学校食堂时须为净肉（无骨，肥肉、瘦

肉比例为4：6)，并使用真空气调保鲜，确保食材不低于48小时保鲜。

4、包装调味品必须具有企业食品生产许可证，其余配料必须符合国家食品安

全相关要求；在配送期间，供应商须向所配送学校提供每批次包装调味品的出厂合

格证明材料，不得使用散装调味品。

5、禽肉、禽蛋必须保证新鲜（禽肉必须当日屠宰并提供检疫证明）。蔬菜类

必须保证新鲜，无农药残留，并提供有相关部门检疫（验）证明，酶抑制率50%，

符合GB/T5009.199-20xx检验标准。

6、豆制品须由配送服务企业自行生产加工，须符合国家相关的食品安全法规

定和卫生标准。

7、蔬菜要洗切完毕后的净菜配送，并使用冷链气调保鲜技术，确保食材不低

于48小时保鲜。

四、保证配送食品蔬菜质量的措施

1、在和学校食堂签订《食品蔬菜配送合作协议》中，由学校食堂和我们共同

拟订《食品蔬菜配送质量标准书》；

2、我公司接到学校食堂送定单后，由公司采购员工分类采买或向和我公司签

订购销协议的农民专业合作社订购，将组织的食品蔬菜由分拣人员按《食品蔬菜配

送质量标准书》分拣包装并分类入库贮藏。

3、由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，

含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公司员工分拣入筐后，迅速

将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格

后才送往学校食堂；

4、我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监督员验收。

5、配送价格构成及报价说明书：配送价格包含蔬菜的收购价格、分拣运输的

损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费和我们企业的毛利等

方面。在制定配送价的过程中，根据蔬菜行业的各种特殊性，我们主要采取随行就

市的原则主要采取由供应商定期（周报、旬报、月报）报价、采购方核价的方式进

行（当有分歧的意见时，双方议价协商解决）。

五、配送计划客户服务策略

1、建立服务补救预警系统。