项目一 任务四 食品生产工具样品采集.pptVIP

食品微生物检验食品生产工具样品的采集与处理

知识目标1.严谨细致，一丝不苟，终能铸就匠心，事半功倍2.培养学生的团队协作能力双创目标技能目标1.培养学生的创新思维能力2.培养学生勤于思考、善于提问的能力1.熟练掌握采集与制备生产工具样品的方法。2.独立完成不同食品样品的采样教学目标思政目标1.了解食品生产工具样品的种类及采样特点2.掌握常见食品生产工具样品的采集方法

食品微生物检验-微生物的菌种保藏技术目录/Contents010203食品生产工具的微生物检验食品生产工具样品的采集与处理方法食品生产工具样品的结果报告食品生产工具样品的采集与处理

食品微生物检验-食品生产工具样品的采集与处理在食品的生产过程中，食品的原料都是含菌的，经过清洗、紫外线照射、蒸煮、烘烤、超高温杀菌等加热杀菌工艺后，微生物含量急剧下降或达到商业性无菌状态。但是，这些经过高温杀菌制作的食品在加工生产过程中，往往会被微生物二次污染。因此，除保持空气的清洁度和生产人员的卫生外，保持与食品直接接触的各种机械设备的清洁卫生和无菌，是防止和减少成品二次污染的关键。通过惰性载体可以将表面样品上的微生物转移到合适的培养基中进行微生物检验，这种惰性载体既不能引起微生物死亡，也不应使其增殖。这样的载体包括清水、拭子、胶带等。（一）食品生产工具的微生物检验

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