食品加工卫生控制_第1-3阶段练习.docVIP

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江南大学网络教育第一阶段练习题

考试科目:《食品加工卫生控制》第章至第章（总分100分）

__________学习中心（教学点）批次：层次：

专业：学号：身份证号：

姓名：得分：

一单选题(共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)

1.大型食品加工企业应该有独立的（C）负责管理整个企业的卫生。（1分）

A.生产部门

B.质控部门

C.卫生部门

D.机械部门

2.馅饼、干酪和坚果类水分含量较低的食品，常常会因（A）的生长而腐败。（1分）

A.霉菌

B.酵母

C.细菌

D.病毒

3.在所有真菌毒素中，人们认为（A）是对人类健康潜在威胁最大的一种毒素。（1分）

A.黄曲霉毒素

B.青霉酸

C.棒曲霉素

D.赭曲霉素

4.工人手上有伤口局部