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家常面点小达人教案

家常面点小达人教案

一、教学目标：

1.了解面点的基本制作原理和工具；

2.学会制作家常面点，如饺子、馄饨、汤圆等；

3.培养学生动手、动脑的能力；

4.培养学生合作意识和团队精神。

二、教学重点：

1.学习面团的调配和搓面；

2.学习制作饺子、馄饨、汤圆等流程；

3.培养团队合作精神。

三、教学难点：

1.学生学会搓制面团的工艺；

2.全班同学协作，完成团队制作。

四、教学准备：

1.面粉、白糖、油、盐、鸡蛋、肉馅、蔬菜、豆腐等制作用具；

2.桌子、椅子、大碗、勺子等实验器材；

3.组织好学生的小组，统一分配实验任务。

五、教学过程：

1.面团的调配和搓面；

a.在大碗中加入面粉、盐和鸡蛋，并适量加入水，搅拌均匀，揉成面团；

b.将面团搓成长条形，再将它反复揉、擀、塑形；

c.注意揉面的干湿程度和力度，避免造成面团过干或者过湿。

2.制作饺子；

a.将肉馅、蔬菜、豆腐和调料混合搅拌均匀；

b.取出适量馅料，放入饺子皮中心，用手捏住皮边，对折捏出褶子，直至饺子封口紧实；

c.烧开一锅水，加盐和油，放入饺子，等水再次烧开后，加入冷水，反复加水3次，直至饺子皮有弹性；

d.捞出饺子，沥干水分，再倒入热油中，翻炒几分钟，即可出锅。

3.制作馄饨；

a.将肉馅、蔬菜、豆腐和调料混合搅拌均匀；

b.取出适量