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潘村防保所--王波

•食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食

品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急

性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对

人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身

体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健

康成长至关重要。

•首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主

要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化

学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

•容易被细菌污染的食物：肉、

鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、

卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉

变食物中毒，如赤霉病麦、霉变

甘蔗等中毒

•1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类

及鱼类引起的组胺中毒等。

•2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，

毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等

中毒。

•（三）化学性食物中毒，如重金属、

亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬

菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

•（四）。在某一特定环境下能产生有

毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘

蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、

木薯、鲜黄花菜等。

•日常生活中常见的食物中毒主要以细

菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆

浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒

也时有发生。

食物中毒的特点

•1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的

可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用

该食物后，发病很快停止。

•2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

•3、一般无人与人之间的直接传染。

•4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表

现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。

那么怎样预防食物中毒呢？

•针对年龄特点，同学们应该主要做到以

下几点：

•1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗

手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人

体带到食物上去。比如说，手上沾有致病

菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入

消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而

引起腹泻。

•2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，

要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。

尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的

外表诱人，要查看其生产日期、保质期，

是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）

等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址

的产品。否则，一旦出现质量问题无法追

究。

•3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜

果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会

沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的

农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅

可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需

加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含

有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

•4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底

加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是

细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细

菌性食物中毒。

•5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米

（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起

中毒。

•6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。

装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一

定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引

起中毒。

•7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买

食物。

•8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝

生水或不洁净的水。最好是喝白开水。

•9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，

抵御细菌的侵袭。

•只要从以上几个方面入手，认真学习

食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高

自我卫生意识，就能最大限度减少食物中

毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我

们的身体健康。

食物中毒的处理

•1、立即停止供应食用可疑中毒食物。

•2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。

•3、尽快将病人送附近医院救治。

•4、马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防

控制中心报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和就

地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。

•5、配