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不同商业批次花生的黄曲霉毒素水平模拟研究

摘要：为准确获知花生贸易中商业批次的黄曲霉毒素水平，本研究通过模拟应用联合国粮食及农业组

织（FAO)的农业品类真菌毒素取样模型，以脱壳整粒花生批次为模拟对象，在中国、日本法规限值下，分

别设置实验室样品数目、实验室样品量和接受/拒绝限值，模拟每种组合超出法规限值的接收/放行概

率。结果表明，在常规黄曲霉毒素风险的产季/产地下，批次能够满足90%概率符合中国国标和日本法

规的取样方案分别为：设置接受/拒绝限值为黄曲霉毒素B,5~10ngg，实验室样品数目和样品量分别

为2~3个、5~10kg；设置接受/拒绝限值为黄曲霉毒素总量5ng?gl，实验室样品数目和样品量分别为3

个、10kg。推荐在以下3种高风险或风险不确定情景下应用此模型制订升级取样方案、调整接收限值、

增强采购/销售信心：黄曲霉毒素高风险产季/产地采购；新开发的供应商/采购区域；批次超标预警时对

新批次的放行，以免连续超标。本研究结果为中国花生加工/贸易企业提供了科学取样方案，进而为保

障食品安全、保护企业经济利益提供了理论参考。

关键词：花生；黄曲霉毒素；取样；模拟

当前，对商业花生批次的黄曲霉毒素水平定量是

中国花生产量多年稳居世界第一[1-2],2022/2023年

度我国花生产量占全球总量的37%[3]，是我国重要的

经济作物[4-5],其中，食用花生占35%~40%[6-8]。出口

因素[27]。研究显示,在花生批次黄曲霉毒素15ng·g

也是中国花生传统贸易模式[9-10]，出口份额占全球的水平下，取样对最终商业批次定量的变异影响可达

30%以上[11-12],主要集中在欧洲和亚洲[10]。日本每年

88.1%[27]

O

从我国进口花生约8万吨，对我国花生依存度达各国法规对于取样量有不同的规定。其中，（EU）

70%[13]No178/2010[28]按照批次范围梯度，规定了每个梯度下

面对食用花生产业和出口贸易的蓬勃发展，黄曲的增量取样数目、合样重量、实验室样品数目；GB

霉毒素超标导致批次退回的情况越来越需要被重5009.22-2016《食品中黄曲霉毒素B族和G族的测

视[14-16]。它不仅给企业带来退回、销毁的当柜经济损定》[29]对于固体样品，只要求采样量需大于1kg，没有

失，还会因为通报影响企业当年的出口资质[14]。根据批次大小的增量取样和实验室样品数目的规定。

黄曲霉毒素是在胁迫环境下由黄曲霉（Aspergillus联合国粮食及农业组织（FoodandAgriculture

flavus）和寄生曲霉（Aspergillusparasiticus）等产生的次OrganizationoftheUnitedNations,FAO)真菌毒素取样

模型是针对不同农产品的各类真菌毒素的模拟取样平

生代谢产物[17-19],被世界卫生组织列为1类致癌物[20],

包括黄曲霉毒素B、B,、G、G,等,其中,黄曲霉毒素B,台(htp://mycotoxins/[30]。它建立在

的毒性和致癌性最强[21-22]。黄曲霉毒素在植物生长、

庞大的数据库和科学原理之上，带有详细的参数解析

和操作指导，使用快速、方便，已获得广泛认可。

收获、晾晒、储存、运输时均可产生[15.19.23],毒素的产生

鉴于此，本研究应用FAO模型，对标中国、日本黄

无法完全被避免[2