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（最新）理论考试农产品食品检验员四级题库及精品答案

一、单选题(80题)

1.食品中的（）是低分子有机化合物，它们对调整物质代谢过程有重要的作用

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类?

2.禽肉类罐头产品名称代号的首位数字为()

A.8B.3C.5D.2?

3.依据细菌细胞壁结构的不同、革兰氏阴性细菌属（）的细菌

A.薄壁细菌门B.坚壁细菌门C.柔壁细菌门D.疵壁细菌门?

4.下列()属于清渍类蔬菜罐头

A.香菜心罐头B.酸黄瓜罐头C.油焖笋罐头D.青刀豆罐头?

5.检测粪大肠菌群时，如EC肉汤管产气者，将产气的EC肉汤管分别接种（），然后置培育箱内