2023知识考核农产品食品检验员四级试题及答案.docx

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2023知识考核农产品食品检验员四级试题及答案

一、单选题(80题)

1.下列物质中,既能与NaOH反应,又能与硝酸反应,还能水解的是()

A.氨基酸B.蛋白质C.蔗糖D.纤维素?

2.罐头食品淀粉的测定,有()和酸水解法两种方法

A.酶水解法B.碱水解法C.重量法D.液相色谱法?

3.蛋白质测定中,下列做法正确的是()

A.消化时硫酸钾用量过大B.蒸馏时NaOH过量C.滴定时速度太快D.消化时间过长?

4.蛋白质测定时消化用浓硫酸作用是()

A.破坏有机物B.催化剂C.抽提剂D.还原剂?

5.商业无菌检验开罐时,先将样罐用温水和洗涤剂洗刷洁净

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