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面点师650字
要说面点大师是谁,那就是我的爷爷。
爷爷做面点的技术非常厉害,简直比世界面点师傅都厉害,然而只要给他一团面便要什么就有什么了。爷爷很喜爱给我做面点吃,他做的面包、拉面、披萨饼。。。。。。个个都是我的最爱,经常让我口水直流三千尺,让人垂涎欲滴啊!
每过几个月,爷爷就从老家骑车过来住上几天,这个时候我肯定不会放过这种好机会的。我就缠着爷爷给我做好吃的,爷爷一听我要吃东西就二话不说马上站起来用手卷起袖子,从柜子里拿出面粉和面粉盆,掉了一碗水和一袋面粉便熟练地合起面来。爷爷双手先在盆里转了几圈把面粉搅拌均匀,再把吸足了水变成面团的面粉用力的揉了揉,又拍了拍发出了“砰砰砰〞声,然后拎起面团用刀飞速的切下了巴掌大小的面块,兴奋的说“爷爷给你做面包,还有那给拉面。〞“太棒了!〞我欢呼道。只见爷爷把面块搓成椭圆形,然后把面放在木板上,之后魔术般的从口袋里掏出了一根火腿肠,去了包装,爷爷右手拿火腿肠左手去拿刀,来了个刀削火腿肠,那火腿片均匀的洒在椭圆形的面饼上,一只手托住面饼,一只手打开烤箱然后把面饼放入了烤箱“1、2、3、4、5、6。。。。。。停!〞时间到,爷爷打开烤箱用布裹住面包,然后飞速的把它放到了一个盘子里。我盯着面包馋的直流口水,还没等爷爷把它端上来,我就来了个饿虎扑食,一下子就把那香喷喷的面包给拿到手了,然后细细品尝。爷爷笑着说“好吃吧?还有一碗拉面呢!〞我向爷爷竖起了大拇指说“不错!技艺又长进了。〞“谢谢表扬〞说完,便转身走进了厨房。
“砰砰砰!〞厨房里又响起了拍面声,我迫不及待的等着爷爷给我的拉面,过了十几分钟,一碗热腾腾的拉面上桌了,我尝了一口,真是美味极了。不愧是面点大师!
西式面点师,又称西点师,是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员。
西式面点厨师培训必需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等,以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。西式面点起源于欧美地区,是西方饮食文化的代表,它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富,在西餐饮食中起着举足轻重的作用。
近年来,随着我国人民生活水平的提升和餐饮市场的快速发展,西式面点的市场必需求量越来越大。西式面点师是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员。
西式点心品种多,造型美丽兼具营养丰富,是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风光。本专业传授西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等,以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、并简要介绍了饮食营养卫生的基本知识2、西式面点的发展简况及其趋势〔1〕西式面点的发展简况西式面点〔简称西点〕的主要发源地是欧洲。
据史料记载,古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕制作,西点制作在英国、法国、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国已有相当长的历史,并在发展中取得了显著的成就。史前时代,人类已懂得用石头捣碎种子和根,再混和水分,搅成较易消化的粥或糊。
公元前9000年,位于波斯湾的中东民族,把小麦、大麦的麦粒放在石磨上碾磨,除去硬壳、筛出粉末,加水调成糊后,铺在被大阳晒热的石块上,利用太阳能把面糊烤成圆圆的薄饼。这就是人类制出的最简单的烘焙食品。
假设干世纪前,面包烘焙在英国主要起源于地方性的手工艺,然后才逐渐普及到各个家庭。直到20世纪初,这种情形由于面包店大量采纳机器制作后面而发生改变。
在世界各国一般面包均采纳小麦为原料,但是很多国家亦有用燕麦或小麦与燕麦混合制作,种类繁多,因地区、国家不同而有所不同。英国成包大多不添加其他作料,但英国北部地区则在面包中加牛奶、油脂等。
法国面包成分较低,烤出的成品口感硬脆。20世纪后期,欧美各国科技发达,生活富足,特别在美国,粮食丰富,种类繁多,面包的主食地位日渐下降,逐渐被肉类取代,但随之而来的却是心脏病、糖尿病的增加,这使人们对食物进行重新宗审阅,开始提介回归自然,素食、天然食品大行其道。
据传,欧洲的面点是在13世纪明代万历年间由意大利教士利马窦带到另的。此后,其他西方国家的传教士、外交官与商人大量入境,西餐食物更多的制作方法和烹调技术也相应传入。
19世纪50年代清后期所出的西菜馆,大多建立在上海。后来,各个通商的口岸也纷纷开设面包店。
如今随着中国市场的开放,面点在中国正浮现出广阔的发展前景。〔2〕西式面点的发展趋势第一,提倡回归自然在欧美各国科技发达、生活宝贵的现状下,人们不得
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