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第一章绪论

第一节小儿营养学总论

第一部分小儿营养学概述

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营养素（nutrient）

•食物中具有营养作用的有效成分，能通过人体的消化吸收代谢，给人体提供

能量，或是构成和修补身体组织及调节生理功能的物质

•蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等等

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营养素（nutrient）

•宏量营养素：碳水化合物、脂类、蛋白质…

•微量营养素:铁、锌、碘…

•必需营养素：维生素A、B、C、D、E、K…

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小儿营养学

•营养学的一门重要分支

•专门研究儿童营养规律及其改善措施的科学

•0-18岁儿童吃什么，怎么吃，吃多少

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儿童期营养良好儿童期营养不良儿童期营养过剩

•保障和促进儿童体•引起生长迟缓，造•造成肥胖

格和大脑发育成消瘦、矮小•增加日后患心血管

•增强对感染性疾病•影响智力和免疫功疾病、糖尿病、高

的抵抗力能血压等慢性病的风

险

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儿童整体营养状况大幅度的改善

儿童营养不良和缺铁性贫血的发病率

儿童各年龄段的平均身高体重

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不容忽视的儿童营养问题

•儿童营养不良和肥胖的双重负担

•营养失衡，微量营养素缺乏

•家长普遍缺乏科学的儿童营养知识

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2013年我国0-5岁儿童营养状况

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2014年我国7-12岁儿童营养状况

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不容忽视的儿童营养问题

•儿童营养不良和肥胖的双重负担

•营养失衡，微量营养素